рівноважна ціна - перетин ліній попиту і пропозиції, і як наслідок, саморегуляція ринку. П'ята концепція вбачає існування на ринку цін, що виникають з волі конкуренції між продавцями.
Наступне, чого варто приділити увагу, це функції ціни, які характеризують сукупність загальних властивостей, які об'єктивно притаманні їй як економічної категорії. Ці якості визначають роль і місце ціни в господарському механізмі і активно впливають на економічні процеси. Є п'ять основних функцій ціни: обліково-вимірювальна, розподільна, регулююча, стимулююча, зовнішньоекономічна.
Роздрібна ціна - ціна, за якою товар доходить до кінцевого споживача. Ціна на продукцію громадського харчування - окремий випадок роздрібної ціни.
Ціноутворення в громадському харчуванні має ряд особливостей, у зв'язку зі специфікою діяльності (Витрати на виробництво і організацію споживання кулінарної продукції): для відшкодування додаткових витрат у продажні ціни крім торговельної надбавки включається націнка, формування цін здійснюється за допомогою калькуляційної картки, в якій розраховується тільки планова собівартість, застосування різних цін на продукти, що надходять на підприємства з різних джерел, відсутня роздільний облік витрат виробництва і обігу, а також потоварний облік.
Ринок має тенденцію до саморегуляції, але все ж щоб уникнути виникнення монополій, змов, а також для забезпечення соціального захисту застосовується державне регулювання цін.
Держава впливає на ціноутворення трьома основними методами: фіксування цін, встановлення граничних цін, регулювання цін за рахунок законодавчого регламентування.
Була встановлена гранична націнка 60% на продукцію шкільних та студентських їдалень, фінансуються з державного бюджету, тому ціни на кулінарну продукцію на цих підприємствах істотно нижче, ніж на інших.
Використана література.
1. Державне регулювання ринкової економіки. - М.: РАГС, 2000. - 828с.; p> 2. Горіна Г. А. Ціноутворення: навчальний посібник /, М: УМКОМ МІПП ТОО В«Люкс-артВ», 1996 р. - 72с. p> 3. Лушин С.І.Ценность. Ціна. Вартість. - М.: Юрист, 2001. - 80 с.; p> 4. Ціноутворення: підручник/за ред. д-ра екон. наук, проф. В.А. Слепова. - М.: Економіст, 2005. - 574 с.; p> 5. Ціни та ціноутворення./Под ред. В.Є. Єсипова. - СПб: Питер, 2001. - 464 с;
6. Ціни та ціноутворення: Підручник для вузів/За ред. І.К. Салімжанова. - М.: ЗАТ В«ФинстатинформВ», 2001. - 304 с. p> 7. Економіка та управління підприємствами харчування/під заг. ред. В.І. Малишкова. - М.: ВАТ Московські підручники і Картоліграфія, 2005. - 522 с.; p> 8.
