рсонал - технології [Текст] / М. Л. Магура, М. І. Курбатова. [Електронний ресурс] - Режим доступу
. Магура, М. Як підвищити віддачу від навчання персоналу [Текст] / М. Магура / / Управління персоналом.- 2000. - № 11.
. Попов, С. Г. Управління персоналом [Текст]: навчальний посібник / С. Г. Попов.- Москва: Вісь - 89, 2002. - 144 с.
. Прянікова, Ю. Очевидні секрети ресторанного бізнесу / Ю. Прянікова Компаньон. Київ.- 2002. - № 5. - 42 с.
. Середа, Н. Бебі-бум або як знайти нових клієнтів [Текст] / Н. Середа / / Менеджмент.- 2006. - № 12.
. Сім нот менеджменту [Текст] / / Москва: ЗАТ «Журнал Експерт». 2000.
. Усов, В. В. Організація виробництва на підприємствах громадського харчування [Текст] / В. В. Усов.- Москва: Академія, 2003. - 416 с.
. Вільям, Л. Карл. Організація обслуговування на підприємствах масового харчування [Текст] / Л. Карл Вільям: пров. з англ.- Москва: Сирин, 2002. - 78 с.
. Щетиніна, Є. Б. Менеджмент ресторанних послуг [Текст] / Є. Б. Щетиніна.- Москва: ІД Рівновага, 2006. - 170 с.
Додаток 1
Опитувальний лист
. Пол
Чоловічий
Жіночий
. Вік
· до 12 років
· від 16 до 25 років
· від 26 до 35 років
· від 36 до 40 років
· від 41 до 50 років
· старше 50 років
. Статус
· студенти
· службовці
· робота за наймом
· мають свій бізнес
. Які причини достатньо важливі для Вас, щоб відмовитися від відвідування того чи іншого закладу кафе
· Продаж спиртних напоїв у кафе
· Високі ціни
· Погана якість обслуговування
· Погана якість продукту
· Куріння в приміщенні закладу
· Інша
. Вас приваблює різноманітність асортименту пропонованої закладом продукції або Ви віддаєте перевагу фірмові страви?
· Віддаю перевагу фірмові страви
· Люблю завжди пробувати щось нове
· Важко відповісти
. Скільки зазвичай Ви витрачаєте в кафе?
· Менше 500 руб.
· 600-1000 руб.
· 1100 - 1500 руб.
· більше 1500 руб.
. Вас влаштовує якість продуктів, які Ви купуєте в ресторані?
· відмінну якість
· може бути і краще
· дуже низьке
· Важко відповісти
. Чи влаштовує Вас асортимент в кафе «Горобина»?
· достатній
· явно недостатній
· убогий
. Оцініть якість обслуговування за шкалою від 1 до 5
· рівень культури персоналу
