чить про те, що більша частина працівників не має профільної освіти і має потребу в навчанні. У роботі запропоновано розробити Програму розвитку кадрів підприємства.
На закінчення проведена оцінка ефективності запропонованих заходів, яка показала, що впровадження дитячого меню, незважаючи на витрати по його організації окупляться дуже швидко.
Підвищення кваліфікації кадрів потребують також грошових вкладень, але посилення мотивації насамперед позначиться на зниженні плинності кадрів, а це в свою чергу скоротить витрати підприємства на пошук і навчання нових співробітників. Таким чином, мета роботи досягнута: розроблені ефективні заходи, здатні реально підвищити якість обслуговування в кафе «Горобина».
ресторан інтер'єр професіоналізм персонал
Список використаної літератури
1. ГОСТ Р 50646-94.Услугі населенню. Терміни та визначення [Текст].- Введ. 1996 - 03 - 12. - Москва: ІПК Вид-во стандартів, 2004. - 19 с.
. ГОСТ Р 50691-94. Модель забезпечення якості послуг [Текст].- Введ. 1995-07-01.- Москва: ІПК вид-во стандартів, 2004. - 14 с.
. ГОСТ Р 50762-95. Громадське харчування класифікація підприємств [Текст].- Введ. 1995-04-05.- Москва: ІПК вид-во стандартів, 2004. - 19 с.
. ГОСТ Р 50763-95. Громадське харчування. Кулінарна продукція, що реалізується населенню. Загальні технічні умови [Текст].- Введ. 1995-04-05.-Москва: ІПК вид-во стандартів, 2004. - 19 с.
. ГОСТ Р 50935-96. Громадське харчування. Вимоги до обслуговуючого персоналу [Текст].- Введ. 1996-08-21-Москва: ІПК вид-во стандартів, 2004. - 15 с.
. Положення про державний нагляд та контроль в галузі забезпечення якості та безпеки харчових продуктів: затв. постановою Уряду Російської Федерації від 21 грудня 2000 р. № 987 [Електронний ресурс] - Режим доступу: # «justify">. Правила надання послуг громадського харчування: затв. постановою Уряду РФ від 15 серпня 1997 р. № 1036 [Електронний ресурс] - Режим доступу: http :/ consultantonline/base/?req.
. Російська Федерація. Закони. Про захист прав споживачів [Текст]: федер. закон.- Москва: Изд-во Омега-Л, 2006. - 25 с.
. Аристов, О. В. Управління якістю [Текст] / О. В. Арістов.- Москва: Инфра-М, 2006. - 240 с.
. Акурова, Н. Азбука ресторанного сервісу [Текст] / Н. Акурова, А. Крупці.- Москва: Справа, 2004. - 198 с.
. Базарова, Т. Ю. Управління персоналом [Текст]: підручник для вузів / Під ред. Т. Ю. Базарова, Б.Л.Ереміна.- Москва: Банки і біржі: ЮНИТИ, 2003. - 560 с.
. Бородіна, В. В. Рест?? Ранно-готельний бізнес. Облік, податки, маркетинг, менеджмент [Текст] / В. В. Бородіна.- Москва: Книжковий світ, 2002. - 165 с.
. Губанкова, Г. Особливості ресторанного бізнесу [Текст] / Г. Губанкова / Ресторанний бізнес.- 2002. - № 1. - 17 с.
. Котлер, Ф. Маркетинг. Гостинність і туризм [Текст] / Ф. Котлер, Дж. Боуен, Дж. Мейкінз.- Москва: ФиС, 1998. - С.
. Кабушкін, Н. І. Менеджмент готелів та ресторанів [Текст]: навч. сел. для вузів / Н. І. Кабушкин, Г. А. Бондаренко.- 2-е вид. - К.: знання, 2001. - 787 с.
. Магура, М. Л. Сучасні пе...
