урядом. При цьому компанія може за допомогою фінансової системи переносити ризик, з яким вона стикається, на інших учасників. Спеціальні фінансові компанії, наприклад страхові, виконують послуги по об'єднанню і переносу ризику. В цілому можна сказати, що всі види ризику, з якими має справу компанія, породжуються людьми.
Розглянемо, наприклад, види ризику, пов'язані з виробництвом хлібобулочних виробів. Пекарні, як і компанії, що працюють в інших областях діяльності, стикаються з наступними категоріями ризику.
Ризик, пов'язаний з виробництвом. Це ризик того, що техніка (печі, вантажівки для доставки продукції і т.д.) вийде з ладу, що доставка вихідних продуктів (борошно, яйця та ін.) Не буде виконаний у термін, що на ринку праці не виявиться потрібних працівників або що через впровадження нових технологій наявне у компанії устаткування морально застаріє.
Ризик, пов'язаний зі зміною цін на продукцію, що випускається. Це ризик того, що попит на випечені вироби, вироблені даною компанією, несподівано зміниться внаслідок раптової зміни смаків споживачів (наприклад, в ресторанах замість хліба стане модно подавати селера), і ринкові ціни на випечений вироби знизяться. Може також загостритися конкуренція, внаслідок чого дана компанія буде змушена знизити ціни.
Ризик, пов'язаний зі зміною цін на фактори виробництва. Це ризик того, що ціни на якісь фактори виробництва раптово зміняться. Наприклад, подорожчає борошно або підвищаться ставки заробітної плати. Якщо пекарня для фінансування своєї діяльності взяла кредит на умовах плаваючої процентної ставки, то вона піддає себе ризику її підвищення.
Ризик ведення бізнесу лягає на плечі не тільки власників пекарні. Частина ризику приймають на себе також менеджери (якщо в цій якості не виступають власники компанії) і персонал компанії. Якщо дохідність компанії невелика або якщо зміниться технологія виробництва, вони ризикують втратити в зарплаті, а можливо, і зовсім позбудеться роботи.
Для професійного керівництва пекарнею необхідний певний досвід управління ризиком. Менеджери пекарні можуть управляти можливими видами ризику за допомогою ряду прийомів: наприклад, зберігати на складі запас борошна, щоб убезпечити себе на випадок затримок у її доставці. Вони можуть тримати напоготові запчастини для обладнання або стати постійним клієнтом маркетингових фірм, складових прогнози попиту на їхню продукцію. Можна також придбати страховий поліс від деяких видів ризику, наприклад на випадок виробничих травм персоналу або крадіжки обладнання. Є й інші способи зменшення деяких видів ризику: укладення безпосередньо зі споживачами та постачальниками контрактів про фіксовані ціни або висновок на форвардному, ф'ючерсному і опційному ринках відповідних контрактів на товари, іноземну валюту і процентні ставки. Уміння збалансувати витрати на ці заходи щодо зменшення ризику і вигоди від них - найважливіша частина управління пекарнею.
Розмір і організаційна структура компанії самі по собі теж можуть піддаватися ризику. Пекарні бувають самих різних розмірів і типів. З одного боку, це - невеликі пекарні та магазинчики, якими володіють і управляють окремі особи або сім'ї. З іншого - величезні корпорації, в яких трудяться тисячі людей, а акціонерів ще більше. Одна з цілей (і зазвичай не єдина) масштабних організацій типу великих корпорацій полягає у покращенні управління виробничими, споживчими і ціновими ризиками при веденні бізнесу.
2. Організація виробництва хлібобулочних виробів в ІП Єрьоміна Ляна Миколаївна
.1 Коротка економічна характеристика ІП Єрьоміна Ляна Миколаївна
Повне найменування: ІП Єрьоміна Ляна Миколаївна. Юридична та фактична адреса: Костанайська область п. Геофізик вул. Геологічна 2А. Приватний підприємець Єрьоміна Л.Н. оформила свідоцтво на підприємницьку діяльність без створення юридичної особи в 1993 році. Єрьоміна Ляна Миколаївна є індивідуальним підприємцем без утворення юридичної особи займається комерційною діяльністю. Підприємство має свою печатку, свій товарний знак, розрахунковий рахунок у банку.
Є самостійною господарською одиницею, діючої на основі повного господарського розрахунку, самофінансування і самоокупності.
Основний вид діяльності даного підприємства полягає у виробництві хлібобулочних виробів.
У виробництві хлібобулочних виробів підприємство орієнтується на задоволення потреб покупців у високоякісній свіжою і різноманітної продукції у всіх цінових сегментах - від економічного до елітного. Крім цього, при розробці та постановці на виробництво нового асортименту підприємство робить упор на розвиток сегменту продукції для здорового харчування покупців - це хлібобулочні вироби з використанням багатьох вітамінно-мінеральним комплексом сумішей, злаків і сухофруктів, а також дієтичні і діабетичні вироби. Підприємство створено з метою задоволення суспільних потреб в результатах його ...
