> сл + М сах сір ) (40)
З см. заг = (39610,4912,3 +499,0941,12 +6517951,22): (39610,49 +499,09 + 17951,22) = 28,84%
Кратність згущення n (за формулою 22) n = 73,2: 28,84 = 2,54
Маса загальної суміші на одне варіння (за формулою 23,24)
V рн = 20,6 = 1,2 м 3
М НСМ в = 1,212952,54 = 3947,16 кг
Маса цукру і какао-цукрового сиропу на одне варіння
М к. сах в = (М НСМ в З к. сах см про ): 100 (41)
М к. сах в = 3947,1621,65: 100 = 854,56 кг
М к. сах сір = М к. сах в 100: 65 (42)
М сах сір = 854,56100: 65 = 1314,71 кг
Маса нормалізованої суміші на 1 варіння
М н. см. в = М н. см. в - М к. сах. сір. в ( 43)
М н. см. в = 3947,16-1314,71 = 2632,45 кг
Маса вершків у нормалізованої суміші на 1 варіння
М сл. в = М н. мовляв. в М сл : М ц. м. ( 44)
М сл. в = 2632,45499,09: 39610,49 = 33,17 кг
Маса готового продукту однієї варіння на охолодження (за формулою 29)
М гп в = 3947,16: 2,54 = 1554 кг
Маса вологи випареної по одній варінні (за формулою 30)
W ц = 3947,16-1554 = 2393,16 кг ...
