арінов, А.І.- М., «Колос», 2006, 270 с.
. Рогов, І.А. Виготовлення ковбас і м'ясних делікатесів./Рогов, І.А., Жарінов, А.І.- М., Профиздат, 2008 144 с.
. Рогов, І.А. Загальна технологія м'яса і м'ясопродуктів./Рогов, І.А., Забашта, А.Г., Казюлін, Г.П.- М.: Колос, 2006. - 367 с.
. Руцькой, А.В. Холодильна техніка і технологія.- М.: ИНФРА-Н, 2006 - 286 с.
. Рогов, І.А. Довідник технолога ковбасного виробництва./Рогов, І.А., Забашта, А.Г., Гутник, Б.Є. та ін - М.: Колос, 2009. 432 с.
. Карпіна, Е.Б. Автоматизація технологічних процесів харчових виробництв./Карпіна, Е.Б., Авен, О.І.- М.: Агропромиздат, 1985.
. Кружкова, Р.В. Організація, планування і управління виробництвом на підприємствах харчової промисловості.- М.: Агропромиздат, 1985.
. Лунін, О.Г. Курсове та дипломне проектування технологічного обладнання харчових виробництв./Лунін, О.Г., Вельтищев. В.Н., Березовський, Ю.М.- М.: Агропромиздат, 2010.
. Лебедєв, Е.Н. Комплексне використання сировини в харчовій промисловості.- М.: Легка і харчова промисловість, 1982.
. Рогачов, В.І. Методи бактеріологічного дослідження.- М.: Харчова промисловість, 1965.
. Нікітін, B.C. Охорона праці на підприємствах харчової промисловості./Нікітін, BC, Бурашніков, Ю.М.- М.: Агропромиздат, 2009.
. Кудряшов, Л.С. Дозрівання і посол м'яса. Кемерово: Кузбассвузіздат, 2006, 206 с.
. Журавська, Н.К. Технохімічних контроль виробництва м'яса і м'ясопродуктів./Журавська, Н.К., Гутник, Б.Є., Журавська, Н.А., - М.: Колос, 2009
. Заяс, Ю.Ф., Якість м'яса і м'ясопродуктів.- М.: Легка і харчова пром., 1981. - 480 с.
. Федеральний закон від 21.07.1997 р. № 116-ФЗ «Про промислову безпеку небезпечних виробничих об'єктів»
. Дайман, С.Ю. Системи екологічного менеджменту в Російській федерації: від інформування зацікавлених сторін до впровадження та сертифікації.- РОО Еколайн, 2008.
. Масленникова, І.С., Кузнецов, Л.М., Пшенін, В.Н., Екологічний менеджмент: навчальний посібник./Масленнікова, І.С., Кузнецов, Л.М., Пшенін, В.Н.- СПб.: Вид-во СПбГІЕУ, 2005. - 166с.
. Семенова, І.В. Промислова екологія: навчальний посібник.- М.: 2009. - 507с.
. Лісіцин, А.Б. Збірник нормативних показників по виходу продукції, витраті сировини і матеріалів, що діють в м'ясної промисловості / Лісіцин А.Б., Бандуркин Н.Г. М, 1997. - 190 с.
. Загальна технологія отримання та переробки м'яса / / І.А. Рогов та ін - М.: Колос, 1994.93.
. 0кара, А.І. Екологія харчових продуктів: навч. посібник / Окара А.І., Старикова Н.П.; РІЦ ХГАЕП. Хабаровськ, .2002.- 284 с.
. Методичні вказівки з розрахунку кількісних характеристик викидів в атмосферу забруднюючих речовин від основного технологічного устаткування підприємств агропромислового комплексу, які переробляють сировину тваринного походження (м'ясокомбінати, клейові і желатинові заводи).- М, 1987
. Конарєва, Л.Є. Теорія доктора Демінга / Стандарти та якість.- 2002. - № 11. - С. 46 - 50.
