рантів та ін. [1].
1. Народно-господарське значення
Жито - типова хлібна зернова культура. Із зерна виготовляють житній квас, виробляють борошно, що йде переважно на хліб, одержують крохмаль, а також використовують його як сировину для виробництва спірта.Рожь є одним з найпоширеніших (після гірчиці) і найбільш цінних сидератів. Вона ефективно пригнічує бур'яни і хвороби рослин (перевершуючи за цій властивості інші відомі сидерати, через особливо швидкого розвитку). Жито робить сильний структурирующее (розпушує) дія на суглинкові грунти, роблячи їх більш легкими і водопроникними. Крім того, вона частково витісняє різних шкідників (особливо нематод), крім дротяники, якого жито, навпаки, приваблює.
У минулому, а іноді й донині, житня солома використовується в якості дешевого і простого у виготовленні покрівельного матеріалу. Така покрівля, за умови своєчасного ремонту, служить декілька десятків років. У гомеопатії застосовують есенцію з свіжих квітучих класів жита [2].
У зерні жита залежно від умов вирощування і сорту міститься 9-17% білка, 52-63% крохмалю і 1,6-1,9% жиру. Житній хліб (обдирного, орловський, ризький, бородинський і інші сорти) - цінний харчовий продукт, відрізняється високою калорійністю і має специфічний смак і аромат. Він містить повноцінні білки і вітаміни A 1, B 1, В 2, Е, РР та інші, необхідні людині. За перетравності і засвоюваності житній хліб поступається пшеничному, однак перевершує його з біологічної цінності білка, містить приблизно в 1,5 рази більше лізину і дещо більше треоніну і тирозину. Зерно жита використовують в спиртовій та крахмалопаточной промисловості. Очищені зародки зерна завдяки високому вмісту основних поживних речовин - білка, жиру, цукру, вітамінів і мінеральних сполук - знайшли широке застосування у фармацевтичній і харчовій промисловості при виготовленні спеціальних лікувальних препаратів та високопоживних концентратів.
Незбиране і подрібнене зерно жита (дерть, кормове борошно) застосовують як концентрованого корму в тваринництві. Висівки, що виходять при помелі, через великий вміст у них оболонок зерна менш перетравного, ніж кормове борошно, їх використовують головним чином при відгодівлі великої рогатої худоби, а кормову муку - переважно при відгодівлі свиней. Житнім борошном і висівками часто присмачують грубі корми - сіно, солому і полову.
Житнє солому в запареному вигляді використовують як грубий корм. Солом'яну різання вживають в якості домішок при силосуванні соковитих кормів (гарбуза, кормового кавуна, капусти). Із соломи жита виготовляють мати, обгортковий папір, капелюхи та інші вироби. Із соломи отримують кристалічний цукор, целюлозу, оцет, лігнін, а також використовують її на підстилку тваринам [3].
2. Біологічні особливості
У онтогенезі жито проходить ті ж фенологічні фази і етапи органогенезу, що й пшениця. При однакових умовах сходи жита з'являються швидше на 1-2 дні. На 1-2 дні швидше вона починає і кущіння. Вузол кущіння закладається ближче до поверхні грунту (1,7-2,5 см), частіше зустрічаються дво- і трёхузловие рослини. Кущіння у жита відбувається в основному восени. Навесні вона починає вихід в трубку через 18-20 днів від початку весняного відростання, а через 40-50 днів колоситься. Цвітіння настає через 7-12 днів від початку колосіння (у пшениці через 4-5 днів) і триває 7-9 днів. Фаза молочної стиглості настає за 10-14 днів після цвітіння і триває 8-10 днів. Через 2 місяці після колосіння жито дозріває. Потім післязбиральної дозрівання проходить довше, тому жито рідше проростає в колосі. Маса 1000 зерен у диплоїдних сортів - 23-38 г, а у тетраплоідних - 35-52 Г.К умов вирощування, особливо до грунтів, жито менш вимоглива, ніж пшениця. У неї добре розвинена коренева система, яка проникає на глибину від 1,5 до 2 метрів і здатна засвоювати фосфор і калій з важкорозчинних сполук. Жито в меншій мірі чутлива до кислотності грунту. Добре росте при pH 5,3-6,5. Тому її можна вирощувати на малопридатних для пшениці підзолистих грунтах. Але кращими є родючі структурні чорноземи і сірі лісові грунти середнього і легкого суглинного механічного складу. Погано росте на важких глинах, заболочених грунтах. Жито більш зимостійка, ніж інші озимі хліба. Витримує зниження температури на рівні вузла кущіння до мінус 19-21 ° С. Насіння починає проростати при 0,5-2 ° С. Закінчує вегетацію восени і відновлює весною при 3-4 ° С. Жито - перекрестноопиляющихся рослина довгого світлового дня. Пилок переноситься повітрям. Сприятливою для запилення є тиха тепла погода при достатній вологості повітря. У спекотну погоду при низькій вологості повітря пилок втрачає життєздатність. Несприятливою для запилення є вітряна і дощова погода.
Щоб уникнути перезапилення, нас...
