призначений для зневоднення сирного згустка в потоці в лініях Я9-ОПТ виробництва сиру
Технічна характеристика обезвоживателя.
Кількість барабанів
обезвоживателя, шт. ................ 2
Фільтруюча тканина ............. Лавсан
Частота обертання барабана,
(об/хв) ............. 0,016 (1,0)
Робочий кут нахилу барабана,
град,, ............. 5-15
Привід барабана:
Електродвигун ............ 4Ш9МВ8УЗ
потужність, кВт ............ 1,1
редуктор ............ 24-63-60-51-2-2-43
Привід механізму зміни кута нахилу барабана:
Електродвигун ................... Мотор-редуктор 4Ш8Ш6У8
МЦ2С - 63-35, 5КУЗ
Редуктор ........................ .. 24-63-25-52-2-2-У2
Габаритні розміри ................ 2900x1080x2100
Маса, КГ ............................... 265
В якості (фільтруючого матеріалу в ньому використана лавсановая тканину, яка є частиною обичайки обох секцій барабана. Тканина кріпиться на фланцях, розташованих по периферії і в центральній частині секцій барабана. Останній змонтований на рухомий поворотній рамі, встановленої на станині. Він приводиться в обертання за допомогою мотора-редуктора. Для направлення його обертання на рамі передбачено по три опорних ролика, розташованих по краях несучої конструкції.
Барабан і приводи мають огородження, що повністю закривають фільтруючу поверхню. З бічних сторін вони швидкоз'ємні. Зневоднювачі сирного згустка ЯЕ-ЗВТ - 2,5/2 являє собою апарат безперервної дії, виконаний у вигляді обертового конічного барабана, сужающегося до місця виходу продукту (рис. 5). Барабан складається з двох секцій і несучої конструкції/4 /.
Для циркуляційної мийки з бічних сторін барабан забезпечений пристроями душірующего типу, з торцевого боку - форсуночного. Барабан має два піддону для збору сироватки. Їх розташування забезпечує вільний доступ для ручної санітарної обробки (домивкі).
Конструкція обезвоживателя дозволяє отримати сир, стандартний по масовій частці вологи. Сирний згусток, що надходить у барабан, потрапляє на фільтрувальну тканину обезвоживателя, де і відбувається при перемішуванні відділення сироватки. При обертанні барабана тривалість зневоднення і, отже, вологовміст кінцевого продукту регулюються зміною унт нахилу барабааа за допомогою підйомного механізму, що працює від окремого приводу і встановленого на станині обезвоживателя. Спочатку барабан обезв-жівателя встановлюється так, що нижня (по відношенню до осі вреде- 'ня барабана) утворює фільтруючої поверхні розташовується в горизонтальній площині.
відокремлювати сироватка збирається в піддони обезвоживателя і за допомогою самовсмоктуючого насоса 36-Щ - 28-31 відводиться на обробку або резервування. Виходить з обезвожіватля сир надходить в бункер охолоджувача.
2.2 Апарат для теплової обробки згустку
Технічна характеристика апарату ТОС
Кількість робочих каналів, шт............. .1
Кількість секцій в шт. на ділянках:
Нагрева ................................................ 4
витримування ....................................... ..1
попереднього охолодження ............... ..2
Поверхня, м2:
нагріву 9,56
охолодження 3,58
Діаметр умовного проходу патрубків входу і виходу гарячої та холодної води в апарат, мм .................. 50
Розміри приєднувальних патрубків 78x1/6 »
Габаритні розміри, мм 5000x1050x2700
Маса, кг:
апарату .................. +1105
апарату з продуктом і водою в
сорочках .................. +1850
Апарат Я9-ОПТ - 2,5/1 (рис. 2), встановлений в лінії Я9-ОПТ - 2,5, являє собою кожухотрубний одноходовой теплообмінник з робочим каналом спеціально розрахованого плоского перетину (рис. З). Він має три ділянки: нагріву, витримування та попереднього ох-лажденія згустку. Кожен з ділянок складається з окремих секцій, розташованих паралельно одна одній і з'єднаних спірально відводами. Секції скомпоновані за схемою так, що забезпечується не-великий підйом в сторону вихідного верхньої ділянки каналу, і кре-пятся до рами. При ...
