тва;
розглянуті сучасні тенденції та методи організації виробничого процесу;
дана загальна характеристика діяльності підприємства;
проведено аналіз фінансово-економічного стану підприємства;
проведено аналіз виробничого процесу;
розроблені рекомендації з розробки стратегічного плану;
розроблені рекомендації щодо комплексного удосконалення систем управління та організації виробничого процесу;
проаналізовано основні показники ефективності проекту.
У ході виконання диплома використовувалися:
навчальна і періодична література в області виробничого менеджменту;
періодична література за технологією виготовлення м'ясних напівфабрикатів;
нормативні документи, що регламентують діяльність товариств з обмеженою відповідальністю, і документи фінансової звітності підприємства ТОВ «Лиспа» за минулі періоди.
Глава 1. Теоретичні аспекти і методи організації виробництва продукції
1.1 Зміст і основні принципи організації виробництва
Найважливішою сферою для будь-якої країни є виробництво. Сучасне виробництво являє собою складний процес перетворення сировини, матеріалів, напівфабрикатів та інших предметів праці в готову продукцію, що задовольняє потребам суспільства, як показано на малюнку 1 [37, С.201].
Малюнок 1. Схема процесу переробки
Завдання підприємства полягає в тому, щоб сприйняти «на вході» фактори виробництва (витрати), переробити їх і «на виході» видати готову продукцію (результат). Це і називається виробничою діяльністю [37, С.202].
Вихідні ресурси в процесі виробництва переробляються в готову продукцію. Цей процес включає великий обсяг видів діяльності, таких як прийняття стратегічних і тактичних рішень, делегування повноважень, також різну діяльність з планування, координації, стимулювання і контролю.
Організація виробництва являє собою систему заходів, які спрямовані на оптимальне поєднання праці зі знаряддями і предметами праці. Розрізняють рівні організації суспільного виробництва, типи організації виробництва і принципи організації виробництва [24, С.56].
Організація виробництва на підприємстві - форма одиничного поділу праці. Розрізняють такі рівні організації виробництва на підприємстві:
організація виробництва на робочому місці - оптимальне поєднання засобів праці, предметів праці, робочої сили;
внутрицеховая організація праці - пов'язана з організацією праці на дільницях і організацією праці між дільницями;
межцеховая організація виробництва - організація виробничих процесів, виконуваних цехами, спрямована на функціонування їх як єдиного цілого.
Тип виробництва - це комплексна характеристика технічних, організаційних та економічних особливостей виробництва, обумовлена ??його спеціалізацією, обсягом і постійністю номенклатури. Можна виявити п'ять типів виробництва:
. Проектне виробництво. Виробляє один об'єкт, і все виробниче обладнання переноситься на місце, де виробляється продукт (будівельний проект або об'єкт).
. Виготовлення продукції по замовленнях. Виробництво одного продукту для конкретного клієнта. Виробник пристосовує своє обладнання для виробництва продукту клієнта.
. Виготовлення продукції партіями. Виробництво розбивається на операції. Кожна операція завершується певною кількістю замовлених деталей, які потім використовуються на наступної операції, і так далі, до закінчення виробничої стадії.
. Потокове виробництво. Обсяг продукту збільшується ще більше, з'являється необхідність ввести спеціальний процес, в якому окремі частини або зібрані блоки проходять через кожен етап виробництва послідовно.
. Безперервне виробництво. Цей процес характерний, наприклад, для нафтових або хімічних очисних споруд (які працюють безперервно) і рідко зустрічається на невеликих виробничих підприємствах.
Принципи організації виробничого процесу являють собою вихідні положення, на основі яких здійснюються побудова, функціонування і розвиток виробничих процесів [37, С.209].
Принцип диференціації передбачає поділ виробничого процесу на окремі частини (процеси, операції) та їх закріплення за відповідними підрозділами підприємства. Принципу диференціації можна протиставити принцип комбінування, який означає об'єднання різнохарактерних процесів з виготовлення певних видів продукції в межах однієї д...
