де - коефіцієнт тепловіддачі в Навколишнє середовище данім елементом зовнішнього огородження апарата, відповідно, у нестаціонарному та стаціонарному режимах, Вт/(м2 К);
- площа зовнішньої поверхні даного елемента огородження, м2;
- температура даного елемента огородження, відповідно, у нестаціонарному та стаціонарному режимах, ° С;
- температура навколишнього середовища, відповідно, у нестаціонарному та стаціонарному режимах, ° С;
- длительность, відповідно, нестаціонарного режиму та процесса Приготування страви в апараті, с.
Нехай,,, для стінкі, для кришки,
Коефіцієнт тепловіддачі складається з двох складових та візначається для нестаціонарного та стаціонарного режімів з рівнянь:
- Коефіцієнт променистої тепловіддачі візначається, відповідно для нестаціонарного та стаціонарного режімів, Вт/(м2 К);
- Коефіцієнт конвективної тепловіддачі візначається, відповідно для нестаціонарного та стаціонарного режімів, Вт/(м2 К).
Для нестаціонарного режиму:
- температура стінкі у початковий момент годині, ° С;
- температура стінкі на качана нестаціонарного режиму, ° С;
Коефіцієнт тепловіддачі віпромінюванням:
де? ? степень чорноті тепловіддаючої поверхні;
С0? коефіцієнт випромінювання абсолютно чорного тела (С0=5,7 Вт/(м? · К4));
для стінкі:
для кришки:
Коефіцієнт тепловіддачі конвекцією для шкірного елемента зовнішнього огородження візначається з крітерію теплової подібності Нусельта
де? ? коефіцієнт теплопровідності, Вт/(м · К) ;? визначальності геометричність розмір тепловіддаючої поверхні, м ;, n? постійні, что залежався від режиму Вільної конвекції.
Для стінкі:
Для кришки:
Пріймаємо:
Для стінкі: (при=29,5)
; ; ;
Для кришки: (при=37)
; ; ;
де?- Коефіцієнт об'ємного Розширення Повітря, 1/К;
? прискореного вільного Падіння, м?/с ;? визначальності геометричність розмір, м;
Визначення крітерію (Рівняння Міхеєва)
Для стінкі:
=0,135
n=1/3
Для кришки:
=0,135
n=1/3
Для стінкі:
Для кришки:
Для стінкі:
Для кришки:
Для стінкі:
Для стаціонарного режиму:
Для стінкі:
для кришки:
Для стінкі:
Для кришки:
Пріймаємо:
Для стінкі: (при=40)
; ; ;
Для кришки: (при=55)
; ; ;
Для стінкі:
=0,135
n=1/3
Для кришки:
Для стінкі:
Для кришки:
Для стінкі:
. Визначення Втратили теплоти на розігрів конструкції апарата:
де _теплота, что идет на нагрів металу, кДж;
- теплота, что идет на нагрів ізоляції, кДж;
- теплота, что идет на нагрів до кіпіння води в парогенераторі, кДж;
- теплота, что идет на пароутворення в пароенераторі, кДж;
Де,,, - маса металевої конструкції, ізоляції, води, парі в парогенераторі котла, кг;
,, - Питома теплоємність даного елемента котла, кДж/(кг · ° С);
- про єм пароводяної сорочки,;
,, - кінцева температура нагріву даного елементи апарата, ° С;
