яснюється тим, що, до теперішнього часу в діючій класифікації галузей народного господарства галузь туризму не має чіткого виробничого та соціально-економічного статусу.
Мета курсової роботи розробка концепції та стратегії гостинності в туристському обслуговуванні.
Завданнями є поняття туристичного ринку, тенденції розвитку індустрії гостинності, розробка концепції та стратегії гостинності в туристському обслуговуванні; персонал готелю; основні й додаткові послуги, а також їх характеристика.
1. Теоретична частина
.1 Поняття туристичного ринку
Туризм в кінці XX - початку XXI ст. став повністю міжнародним і інтернаціональним, чому сприяли дві взаємообумовлених чинника: з одного боку, щоб знайти чималу вигоду, підвищити прибутковість туристського підприємства, фірми розширюють географію поїздок по всьому світу. Якщо поглянути під іншим кутом, щоб бути рентабельним, туристський бізнес зобов'язаний інвестуватися на інтернаціональному рівні.
Круїзний бізнес має можливість служити наочним прикладом взаємообумовленості даних двох факторів. Круїзи здійснюються по морях і океанах, іншими словами між країнами, будучи, насправді, інтернаціональними подорожами. Географія круїзних туристських поїздок невпинно розширюється. Але разом з цим, щоб досягти успіху в даному виді бізнесу, фірма зобов'язана твердо стояти на міжнародній арені туристського ринку і мати розвинену матеріальну базу в різних країнах і ареалах.
Регіонально туризм розвивається нерівномірно, і в першу чергу відрізняються наступні туристські регіони: Європа, Америка, Східна Азія і район Тихого океану, Африка, Близький Схід, Південна Азія. Неможливо усвідомити конкретну відповідь про непропорційність поділу світу на ареали; нерівні території цих районів не дозволяють проводити порівняльну характеристику, тому що просто нереально порівняти з ресурсів і розвитку настільки різні частини світу. Зіставити, можливо, виключно розвиток туристського руху. Приміром, в останні десять років приріст туристських доходів і підйом туризму постійно і з чималим фурором демонструють ареали Близького Сходу та Південної Азії. При своїй порівняно не дуже великий території у них досить серйозні обсяги туристського обслуговування, що викликає великий інтерес фахівців з туризму, маркетологів і бізнесменів.
Туристська індустрія зародилася в Європі, яка і зараз вважається одним з більш відвідуваних ареалів. Цьому сприяло те, що соціально-економічні умови розвитку Європи набагато краще, ніж в країнах інших ареалів. І більше того, потрібно не забувати, що загальний розвиток туризму цілком імовірно тільки тоді, коли суспільство домагається конкретного рівня соціально-економічного розвитку техніки і технологій.
Сьогодні інші туристські ареали розвиваються також досить енергійно і демонструють найвищі темпи підвищення туристського потоку.
Згідно зі статистичними даними Всесвітньої туристської організації протягом останніх десятиліть спостерігається систематичний підйом обсягів міжнародного туризму. Приблизно світовий туристський бізнес збільшується на 3-4% на рік, незважаючи на що відбуваються періодичні світові та регіональні занепади. Зростання тур відпочинку можна вважати стійким
Загалом, удосконалення та підйом туристичного відпочинку в усьому світі в кінці XX і початку XXI ст. можливо вважати стабільним.
На даний момент є активний підйом туризму в таких регіонах, як Африка, Близький Схід, Східна Азія і Тихоокеанський регіон, хоча при всьому цьому Європі все ж вдається зберігати за собою панування за кількістю відвідувачів.
Така спрямованість розвитку туризму робить неупереджені умови в так званій міжрегіональної конкурентній боротьбі, яка з року в рік стає все помітніше. З'являються нові курорти з завищеними стереотипами обслуговування, що примушує старі туристські ареали покращувати і власне якість обслуговування, також вишукати новітні високоякісні шляху конкурентної боротьби. А значить, з'являються нові курорти, а стереотипи обслуговування безперервно збільшуються.
З метою залучення чималої кількості туристських потоків будь ареал, що приймає туристів, постарається зробити для них кращі умови відпочинку і подорожі, щоб вони відчували себе, «як удома». Істотну роль тут крім іншого грає доступність інформації про туристському продукті як у всіляких засобах масової інформації, так безпосередньо і в місцях відпочинку і подорожей [10, с. 412].
.2 Тенденції розвитку індустрії гостинності
Отже, в першу чергу потрібно чітко вирахувати, що все-таки означає термін «організація гостинності».
