вичайне (посівне). Жито посівне - Однорічна трав'янистих рослина. Як кормову рослину вірощують такоже культурне багаторічне жито, одержании А.І. Державінім при схрещуванні дикого багаторічного жита з однорічнім культурним посівнім житом. Жито посівне як природний вид є діплоїдною формою (2n - 14). У останні десятіріччя селекціонерамі створене подвоєнням кількості хромосом у клітінах тетраплоїдне жито (2n - 28), сорти которого формують великі зерна (маса 1000 зернин досягає 50-55 г), міцну, стійку проти вілягання соломину.
озимих жито в Нашій стране є другою Важлива после пшениці культурою. Продовольча Цінність его візначається значний вмістом в зерні білків (12,8%) та вуглеводів (69,1%).
Наявність у Житнього хлібі повноцінніх білків, багатших на незамінні для людей амінокислоти, особливо на лізин, аргінін та ін., Великої кількості легкозасвоюваніх вуглеводів, а такоже очень Важлива вітамінів (А, Ві В2, Вз, В12 , РР, С), значний калорійність (1 кг Житнього хліба Забезпечує людину 2481,2 ккал) свідчать про его скроню пожівність як продукту харчування, особливо при віконанні ЛЮДИНОЮ фізичної праці. Слід Додати такоже, что, з'їдаючі 500 г Житнього хліба, людина Повністю Забезпечує собі залізом и фосфором та на 40% кальцієм.
За Даними біохімічніх лабораторій вміст Білка в зерні жита 12,5%, Крохмаля 50%, жиру 1,6-1,9%. Найбільше Білка у зародки - 44,7%. Віявлені в зерні Такі вітаміни, мг на 100 г сухої Речовини: ВІ - 0,34; У 2 - 31; РР - 1,90; У 3 - 1,10; У 6 - 0,23; С - 7,7%.
У складі зерна жита є ненасічені жирні кислоти, что здатні розчіняті холестерин в кровоносній сістемі людини, Який віклікає Важка захворювання - атеросклероз. Завдяк цьом лікарі рекомендуються людям старшого віку вжіваті житній хліб як профілактичний засіб від можливости захворювання.
Житній хліб має підвіщену Кислотність, яка зумовлена ??жіттєдіяльністю молочних бактерій. Це надає Йому Приємного смаку и запаху та других цінних кулінарніх ознакой.
проти в зерні жита менше, чем пшениці, містіться клейковини (8 - 26%), яка, крім того, більш рухліва и гірше розтягується. Тому житній хліб Менш об'ємний и швідше черствіє.
житнє борошно часто Використовують як домішку до пшеничного при віпіканні популярних сортів хліба. Например, відомій Український хліб залежних від сорту має у своєму складі від 80 до 20% Житнього та від 20 до 80% пшеничного борошна.
Жито - Важлива кормова культура. Его висівки и шрот Використовують як концентрованій корм, зелена маса - незамінній корм у ранньовесняній период.
За вмістом Білка житній шрот Дещо поступається перед Пшеничного, но перевіщує его за вмістом безазотистих екстрактівніх Речовини.
Зелена маса жита за пожівністю и вмістом перетравного протеїну. переважає зелену масу озимої пшениці и озимого ріпака.
Природні умови Полісся и Лісостепу спріятліві для вирощування озимого жита на зелений корм. Восени воно інтенсівно кущіться и идет в зиму добро розвинутості. Навесні рослини рано дають високий урожай Зеленої масі. Найбільш пожівній зелений корм вірощують при сівбі жита з іншімі культурами. Урожай Зеленої масі сумішки его з вікою на 20-30% вищий, чем урожай чистого жита, Із більшім вмістом протеїну. Озимої жито - відносно невибагливий до умів вирощування культура. Рослини его мают Глибока Коренєву систему, яка может засвоюваті пожівні Речовини даже у малодоступній форме. Завдяк значній кислото- и солевітрівалості, воно вважається найбільш прідатною культурою при освоєнні меліорованих земель, может рости на торфоболотних и піщаніх ґрунтах. Жито Дуже добре реагує на добрива, обробіток ґрунту та Інші агротехнічні заходь, при дотріманні якіх воно дает Високі врожаї на ґрунтах, почти непригодна для вирощування других зернових культур.
Найбільші площади озимого жита зосереджені на Поліссі та Північно-західному лісостепу.
Слід Зазначити, что посіви озимого жита менше забур'янюються и більш стійкі проти Коренєва гнилей у порівнянні з озимою пшеницею. Жито більш зімостійке. На Менш РОДЮЧА ґрунтах Забезпечує Сталі врожаї зерна. Воно может вітрімуваті температуру до мінус 25 ° и даже нижчих, а на глібіні Вузли кущіння до мінус 18-20 °.
За вмістом Білка в зеленій масі (13,9%) жито переважає озима пшениця и кукурудзу у фазі вікідання волоти. Нерідко озимих жито вірощують и на сіно. Солому жита Використовують як грубий корм у виде запареної січкі, а такоже для виготовлення парникових мат, корзин, паперу, саману.
озимих жито має агротехнічне значення. Завдяк сильному кущіння І ШВИДКО зростанню Навесні воно прігнічує бур'яни, и є добрим попередники для других культур.
. 2 Біолог...
