ла наявність багатьох галузей: хліборобства, виноградарства, маслиноводство, городництва-садівництва, скотарства. Основним продуктом харчування грека був хліб, і тому хліборобство було однією з головних культур. Однак на хорі торгово-ремісничих полісів, як правило, було мало родючих земель, переважали горбисті з кам'янистої грунтом, важкі для оранки і обробки, які володіють невеликою природною родючістю. Це зумовило невисокий рівень розвитку хліборобства в грецьких полісах цього типу.
Асортимент сільськогосподарських знарядь був бідний: примітивний безвідвальну плуг, мотика, серп для зрізання колосків, лопата для провіювання, волокуша для видавлювання зерна зі зрізаних колосків на току. Добрива застосовувалися мало, найбільш поширеною системою землеробства було двопілля. У цих умовах врожаї виходили невисокі, мабуть, сам -3, сам -4. Поживна, але примхлива для обробітку пшениця висівалася на малих площах, переважної зерновою культурою був менш цінний, але який давав відносно непогані врожаї на грунтах Греції невибагливий ячмінь. Ячмінний хліб, ячмінна каша або коржі були основною їжею стародавнього грека.
Загалом у торгово-ремісничих полісах, досить часто розташовують слабкий хорой і значним населенням, свого зерна, навіть такого, як ячмінне, не вистачало, і загроза голоду була абсолютно реальною. Зернова проблема - одна з найгостріших у торгово-ремісничих полісах класичної Греції V-IV ст. до н. е..
Якщо грецький хліборобство перебувало на невисокому рівні, то інші галузі, зокрема виноградарство, олівководство і садівництво-городництво, процвітали. Велика кількість сонця, достатня кількість опадів виявилися сприятливими для культур винограду, оливок, плодових дерев і овочів. Вино, оливкова олія, смокви, овочі стають, як і хліб, основними продуктами харчування древніх греків. p> Особливий підйом переживають виноградарство і олівководство. Під виноградники і оливкові гаї відводять раніше порожні землі. Заступом від заростей і вводилися в сільськогосподарський оборот горбисті, посушливі або кам'янисті ділянки. Розроблялися добре продумані правила по догляду за виноградною лозою і оливою: їх удобрювали, підрізали кілька разів у році, виводили нові сорту, поліпшують смак плодів, вміло захищали від холоду та вітру. p> Греки отримували досить високі врожаї винограду і маслин, що не тільки забезпечували потреби місцевого населення, але і дозволяли продавати надлишки. Зібрані плоди споживалися в свіжому вигляді, йшли на виготовлення родзинок, маслини маринувалися, але з більшої частини продукції готували вина і масло. Грецьке масло і деякі сорти вин славилися по всьому Середземномор'ю і йшли на експорт, приносячи великі доходи. Найзнаменитішими в V-IV ст. до н. е.. вважалися вина хіоського, фасосское, косской і Лесбоський. Давньогрецькі винороби не мали набором багатьох сучасних, в тому числі і хімічних, коштів для нейтралізації утворюється при бродінні виноградного соку оцтової кислоти, і тому процес приготування хорошого вина був досить складним. Щоб вино не скисло і не перетворилося на оцет, в нього додавали морську воду (Іноді до 50%), товчений мармур, гіпс, вапно і навіть золу. Ось чому, коли розкривали посудину з свіжоприготований вином, воно було каламутним і густим, і його для вживання необхідно було процідити і розбавити водою. Як правило, греки пили вино, завжди розбавляючи його водою в пропорції: 1 частина вина -3-4 частини води. Отримували неміцний, близько 4-6 градусів алкоголю, тонізуючий напій, який добре тамував спрагу в спеку року.
Догляд за виноградниками, олійними, плодовими деревами, приготування вина і масла вимагали багато турбот і робочих рук, ці культури могли успішно освоюватися тільки при наявності додаткової робочої сили. Розвиток грецького виноградарства, олівководства, садівництва було тісно пов'язано з впровадженням в сільському господарстві рабської праці.
Обідній стіл грека не можна уявити без фруктів (найчастіше це були смокви або фіги, схожі на сучасний інжир) і овочів: цибулі, часнику, капусти, зелені. Це зумовило значну роль городництва та садівництва, їх високий рівень. До того ж для садів і городів не було потрібно багато землі, що при невеликих розмірах хори грецьких торгово-ремісничих полісів було одним з факторів їх широкого розповсюдження.
Скотарство займало невелике місце в системі грецького сільськогосподарського виробництва. М'ясо та молоко не були основними продуктами харчування древніх греків, коні практично не застосовувалися як тяглова сила, грецька кіннота була допоміжним родом війська і тому коней було мало. Зате розводили овець (а отримувана шерсть була основним сировиною для виготовлення одягу), робітник і тяглова худоба (биків, ослів, мулів) У гористій Греції на обмеженій території дрібних полісів не було великих пасовищ і це не могло не стримувати розвитку грецького скотарства.
В
Організація виробництва в сільському господарстві
Відділення...
