їх властивостей, форми, розмірів і особливостей сушильних пристроїв, а також раціональний підвід теплоти до висушеному виробу з мінімальними втратами теплоти і виробів. Процес сушіння характеризується трьома періодами: підігріву, постійної і подає швидкості сушіння (рис. 60), за якими слід період рівноважного стану. В
Рис. 60. Криві сушіння напівфабрикату I - вологовіддачі; II - швидкості сушіння; III - температури матеріалу; К - точка критичної вологості
Перший період сушіння характеризується прискореним прогріванням маси напівфабрикату від початкової температури до температури насиченої теплоносія при даному його влагосодержании. Температура напівфабрикату відповідає показанням мокрого термометра, температура середовища - показаннями сухого термометра психрометра. Вологовміст напівфабрикату змінюється ще незначно. Відносно висока пористість матеріалу виробів, значна кількість сильно розвинених макроскопічних пір і наявність вологи, механічно пов'язаної частинками глинистих матеріалів і слабоудержіваемой в товстих гідратних оболонках глинистих частинок, обумовлюють можливість. інтенсивної сушіння в перший період, особливо після віддачі перших 3-5% загальної кількості наявної у виробах вологи. До кінця періоду встановлюється рівновагу між кількістю теплоти, що йде на нагрів маси напівфабрикату, і кількістю, витрачаються на випаровування вологи.
Другий період сушіння характеризується наявністю на кривій швидкості сушіння (II) горизонтальної ділянки, що вказує на те, що швидкість сушіння чисельно дорівнює швидкості випаровування вологи з поверхні напівфабрикату. Вологовміст напівфабрикату змінюється майже по прямій. Температура поверхні напівфабрикату (крива III) залишається постійною, так як основна маса теплоти витрачається на випаровування вологи. Поверхня вироби залишається змоченою вологою, що надходить з внутрішніх шарів. Постійне швидкість сушіння зберігається до тих пір, поки кількість випаровується з поверхні виробу води менше або дорівнює кількості води, що надходить по капілярах з внутрішніх шарів під дією дифузійно-осмотичних і капілярних сил.
Інтенсивність сушіння під другому періоді залежить вже не від швидкості випаровування вологи з поверхні вироби, а від швидкості переміщення її з внутрішніх шарів матеріалу назовні. При цьому волога переміщається в основному у вигляді пари і виріб втрачає велику частину вологи, швидкість сушіння різко падає, що фіксується зламом на кривій сушіння в точці К, що вказує на закінчення другого періоду сушіння. Вологість, відповідна закінченню другого періоду, називається критичною для даного матеріалу і при даних параметрах теплоносія. До кінця другого періоду вологовміст поверхні матеріалу вирівнюється за його рівноважним вологовмістом, фронт випаровування вологи переміщається всередину матеріалу і починається третій період сушіння.
Третій період характеризується падаючої швидкістю сушіння і підвищенням температури напівфабрика...
