У першому розділі розглядаються: Поняття і головні завдання метродологіі; похибка і достовірність вимірювань; види вимірювань (прямі, непрямі, спільні, статистичні, динамічні одноразові і інші); еталони і їх класифікація (первинні, вторинні, робітники)
У другому розділі розглядається процедура вимірювання показників якості (диференціальна і комплексна оцінка)
У третьому розділі розбирається процедура оцінки якості сокової продукції з фруктів і овочів (загальні правила проведення контролю якості сокової продукції; порядок відбору середньої проби для дослідження).
В якості практичного прикладу в роботі досліджується процедура оцінки якості сокової продукції з фруктів і овочів і проводиться оцінка якості сокової продукції на прикладі фруктового соку концентрованого соку виробництва ВАТ "Сади Придонья"
вимір якість контроль проба
1. Загальні відомості про вимірювання
1.1 Поняття і види вимірювань
Метрологія як наука і область практичної діяльності виникла в стародавні часи. Основою системи заходів в давньоруської практиці послужили давньоєгипетські одиниці вимірювань, а вони в свою чергу були запозичені в Стародавній Греції і Римі. Природно, що кожна система заходів відрізнялася своїми особливостями, пов'язаними не тільки з епохою, але і з національним менталітетом. p align="justify"> Короткий нарис виникнення і розвитку видів вимірювань представлено в Додатку 1.
Якістю і точністю вимірювань визначається можливість розробки принципово нових приладів, вимірювальних пристроїв для кожної сфери техніки, що говорить на користь випереджальних темпів розвитку науки і техніки вимірювань, тобто метрології. Разом з розвитком фундаментальної та практичної метрології відбувалося становлення законодавчої метрології. p align="justify"> Законодавча метрологія - це розділ метрології, що включає комплекси взаємозв'язаних і взаємообумовлених загальних правил, а також інші питання, що потребують регламентації і контролі з боку держави, спрямовані на забезпечення єдності вимірювань та однаковості засобів вимірювань.
Законодавча метрологія служить засобом державного регулювання метрологічної діяльності за допомогою законів і законодавчих положень, які вводяться в практику через Державну метрологічну службу і метрологічні служби державних органів управління і юридичних осіб. До області законодавчої метрології відносяться випробування і затвердження типу засобів вимірювань і їх повірка та калібрування, сертифікація засобів вимірювань, державний метрологічний контроль і нагляд за засобами вимірювань. p align="justify"> Метрологічні правила і норми законодавчої метрології гармонізовані з рекомендаціями та документами відповідних міжнародних організацій. Тим самим законодавча метрологія сприяє ро...
