ослин в екстракті міститься або водо-або жиророзчинні антиоксиданти. Відомо, що жовте забарвлення рослин обумовлена ​​присутністю не тільки каротиноїдів, а й флавонів і флавонолів. Причому з'єднання перерахованих класів переходять у жиророзчинну фазу і їх можна екстрагувати маслами, насиченими вуглеводнями. p align="justify"> Пряно-ароматичні екстракти - джерела вітамінів С, К-філлохинону і групи В, а також восків, органічних кислот, поліненасичених жирних кислот і багатьох інших, корисних для організму людини природних речовин. Ефірні масла, виділені з пряно - ароматичного рослинної сировини, є рідкі леткі органічні речовини, що обумовлюють їх запах. Основні компоненти ефірних масел - терпеноідние сполуки - терпени С10Н16 і їх кисневмісні похідні. Ефірні олії - багатокомпонентні суміші з перевагою одного або декількох складових. У складі природних ефірних масел сьогодні виділено більше тисячі індивідуальних сполук. br/>
1.2 Морфологічний аналіз окремих представників пряно-ароматичних рослин
Об'єкти вивчення:
1. Кореневища Айра - Rhizomata Calami. Аїр болотний (аїр звичайний, ір, лепеха, татарське зілля, водяна райська трава) - Acorus calamus L.; сімейство Ароїдні - Araceae. p align="justify">. Плоди анісу звичайного - Fructus Anisi vulgaris. Анісова олія - ​​Oleum Anisi vulgaris. Аніс звичайний (бедренец анісовий) - Anisum vulgare Geartn. (Pimpinella anisum L.); сімейство Селерові (Зонтичні) - Apiaceae (Umbelliferae). p align="justify">. Квітки бузини чорної - Flores Sambucinigrae, Бузина чорна - Sambucus nigra L., Сем. жимолостеві - Caprifoliaceae. Інші назви: баз, бузок, Пищальники. p align="justify">. Трава горця перцевого (водяного перцю) - Herba Polygoni Hydropiperis, Горець перцевий - Polygonum hydropiper L., Сем. гречані - Polygonaceae.
Інші назви: водяний перець, лісова гірчиця, річковик, горчан бабин, гірчиця дика, гірчична трава, лягушечнік, розчепіривши, Чередник, Репніков, Бриліна.
. Кореневища і коріння Дивосила - Rhizomata et Radices Inulae, Дивосил високий - Inula helenium L., Сем. астрові - Asteraceae. Інші назви: девясільнік, дивосил, луговий аман, оман. p align="justify">. Трава материнки - Herba Origani vulgaris. Материнка звичайна (материнка, душанка) - Origanum vulgare L., сімейство Ясноткові (Губоцветние) - Lamiaceae (Labiatae). p align="justify">. Плоди Лимонника - Fructus Schizandrae, Насіння Лимонника - Semina Schizandrae Лимонник китайський - Schizandra chinensis (Turkz.) Baill., Сем. схізандровие - Schizandreceae.
. Плоди ялівцю - Fructus Juniperi. Ялівець звичайний (верес) - Juniperus communis L.; сімейство каперсовим - Cupressaceae; клас Хвойні (Conifenae). p align="justify">. Листя м'яти перцевої - Folia Menthae piperitae. М'ятна олія - ​​Oleum Menthae. М'ята перцева - Mentha piperita L., сім...
