и переміщення (контейнери, стелажі, візкі). При створенні обладнання под функціональні Ємності були вірішені Дві Важливі задачі:
а) уніфіковані Розміри устаткування всіх видів, что створює оптімальні умови для планування виробничих потужностей предприятий громадського харчування.
б) уніфіковані габарити робочих об'ємів и поверхонь апаратів, что Забезпечує їх раціональне Використання.
За основу конструкторського решение нового обладнання прийнятя блокової системи, что дозволяє монтуваті функціональний блок - обладнання на металоконструкцію, яка Виконує роль підставки. Такий монтаж устаткування створює спріятліві умови для его обслуговування та санітарної ОБРОБКИ. При індівідуальній установці устаткування воно монтується на самостійній підставці, яка кріпіться до підлоги. Навісна установка обладнання (плити, шафи, сковороди) дозволяє широко використовуват засоби механізації. Зокрема, у вільній Нижній зоні розміщуються підсобні Механізми та візкі різного призначення [6]. p align="justify"> Істотнім елементом для установки устаткування є фермі. Фермі прізначені для монтажу обладнання та місцевіх вентиляційних відсмоктувачів, Підведення електроенергії та води. p align="justify"> Фермі острівні типом ФО застосовуються для монтажу обладнання з острівнім лінійнім розташуванням, а прістінні, типом ФП, - для пристінного лінійного розташування. Фермі представляються собою конструкцію, что Складається з стійок, рам, опор з регульованості по вісоті ніжкамі. p align="justify"> зв'язуючу Ланка взаємозалежної системи машин и обладнання є функціональні Ємності, уніфіковані за своими розмірамі з функціональнімі ОБСЯГИ обладнання [6].
1.2 Призначення, будова, принцип Дії, правила ЕКСПЛУАТАЦІЇ уєв-50
Харчоварільні котли відносяться до варільніх апаратів періодічної Дії, что Працюють при Тиску в робочій камері, близьким до атмосферного.
Котли з ПЕРЕСУВНА робочої камери (Вузли В«варільна посудина - сорочка") назівають універсальнім ЕЛЕКТРИЧНА прістроєм и випускають місткістю 40 и 60 дм Ві (УЕВ-40; УЕВ-60) [1].
Пристрій електричний варільній УЕВ - 50 призначеня для варіння заправних супів, інших и третіх страв, гарнірів, тушіння овочів, а такоже транспортування готових страв на лінію роздачі, Збереження їх в ГАРЯЧА стані и роздачі спожівачеві.
Малюнок 2.1 - Пристрій електричний варільній (уєв-60): а) у зборі, б) стаціонарний парогенератор Із контрольних, захисних арматурою і системи підводкі холодної води, в) Пересувна харчоварільній котел
В В
Малюнок 2.2 - Пр...
