ої зупинки росту і переходу культури в стаціонарну фазу, за якою слідує фаза відмирання. Зазвичай причинами загибелі - лізису клітин у культурі стають їх енергетичне виснаження і дію ферментів автолиза. Клітини деяких бактерій не гинуть після припинення росту, завдяки тому що утворюють спори або цисти, здатні переживати несприятливі умови. У стаціонарній фазі відбувається складна адаптація клітин до умов голодування і переживання і можливий прихований зростання вижили клітин на залишках лу клітин). Швидкість зростання в початковій стадії низька, оскільки в цей час відбувається адаптація клітин посівного матеріалу до нових умов. p align="justify"> Тривалість цієї фази, званої лаг-фазою або фазою затримки росту, залежить від кількості клітин і віку культури, що служила посівним матеріалом, а також від відмінностей у складі старої і нової середовищ. За цей час клітини переходять зі стану адаптації до стаціонарної фазі росту культури (часто саме такі, старі культури використовують для засіву середовищ) у стан активного росту. Тривалість лаг-фази збільшується, якщо посівний матеріал був вирощений на більш багатому середовищі. При засіві матеріалом, узятим з культури в експоненційної фазі росту, при однаковому складі середовищ зростання починається без лаг-фази. p align="justify"> У певних умовах утворилася не експонентний, а лінійний ріст - якщо лімітуючий субстрат надходить в середу з постійною швидкістю, наприклад додається у вигляді розчину по краплях або, у разі газу (такого, як Про 2 ), проникає в середовище шляхом дифузії. Лінійний ріст може бути також обумовлений недоліком того чи іншого ферменту, наприклад при вичерпанні його кофактора.
Мікробні культури використовуються в багатьох біотехнологічних процесах в якості біокаталізаторів. Необхідний продукт вони синтезують найчастіше в стаціонарній фазі росту, тому спочатку їх вирощують окремо в оптимальних для зростання умов (трофофаза) і потім переносять в В«неростовиеВ» умови, що забезпечують синтез продукту, необхідного для даного технологічного процесу (ідіофаза). p align="justify"> Типова крива зростання, побудована в полулогарифмической шкалою, наведено на рис. 1. p align="justify"> У періодичній лабораторній культурі протягом короткого часу субстрати присутні в цьому випадку в середовищі в нелімітірующей концентрації; в природі ж такі умови скоріше рідкісний виняток, ніж правило. Мікробний зростання в природі відбувається в умовах, які можна порівняти з кінцем фази експоненціального зростання, коли кількість субстратів стає лімітуючим і потім недостатнім для підтримки зростання. Зростання в таких умовах обмежений концентрацією субстрату, а не кількістю клітинної маси. br/>В
Рис. 1 - Типова крива зростання періодичної культури, побудована в полулогарифмической шкалою: залежність логарифма числа клітин від часу (величина інокуляту 1%). Для порівняння наведена теоретична ...
