елом тепла служили цегляні печі, встановлені на першому поверсі двоповерхових дерев'яних хором. Труби печей проходили через приміщення верхнього поверху, а для того, щоб тепло надходило в кімнати, в стовбурі труби встановлюючи Душнікі - металеві коробки, які відкривали відразу ж після закінчення топки. Щоб в трубу не йшов гаряче повітря, її перекривали на горищі круглим чавунним клапаном - в'юшкою. Холодне повітря проникав у піч через топкові дверцята, омиваючи димообороти, він нагрівався і піднімався вгору до Душники, щоб віддати отримане тепло верхніх поверхах. Труби, що пронизували споруди, прикрашали розписом або химерними кахлями.
хоромного печі з насадними трубами - прообраз централізованих систем повітряного опалення наших днів. У той час вони не могли знайти широкого застосування - вже дуже дорогий був цегла. Крім того, народу потрібні були печі, які служили б не тільки для опалення, але і для приготування їжі, сушіння продуктів про запас.
Така піч була створена в Росії та стала відома всьому світу як російська піч . Основна її особливість - туннелеобразная склепінчаста варильна камера - горнило, яке розігрівається до 2000С. Пекарі знають, що це саме та температура, яка потрібна для випічки хліба. Спеціалісти по російській кухні додадуть, що розігріте горнило годинником зберігає тепло, а значить, в ньому можна томити молоко, варити розсипчасті каші, готувати печеню. Смак їжі, приготовленої в печі, чи не забувається, тут російська піч поза конкуренцією в порівнянні з іншими осередками.
2.1 З історії російської печі
Перші конструкції російських печей були глинобитними, промятой глину іноді армували солом'яною січкою. Процес набивання печей глиняної масою був складний, його довіряли тільки досвідченим майстрам, тому нерідко горнило зводили на зрубі з колод. На опалубку набивали звід і, не виймаючи її, піднімали муру. Конструкція сохла кілька днів, а потім її обпалювали кілька тижнів на малому вогні.
В
Глинобитний курной вогнище установлювався на дерев'яних вінцях. Такі печі опалювали будинки наших предків більше п'яти століть.
Російські печі з'явилися на початку XV століття і спочатку не мали димових труб, тобто топилися "по-чорному". Ці печі отримали назву курних і швидко зробилися основним, а для селян і єдиним засобом опалення та приготування їжі. Назва не було випадковим - піч дійсно курілася - великий вогонь в ній можна було розвести, не ризикуючи підпалити дерев'яну підпічок, та й сам будинок. Дим заповнював все приміщення і виходив назовні через верхній притвор прочинених вхідних дверей. Через поріг цих дверей в будинок надходив холодне повітря. Так тривало майже до середини XV століття, коли в стінах стали робити невеликі отвори для виходу диму. Після топки печі ці отвори заволікали - закривали дерев'яними заслінками, тому незабаром їх стали називати волоковимі вікнами. Топили печі і "по-сірому" - дим випускали на горище, звідки гази поступово йшли через слухові вікна та нещільності покрівлі.
Дивно, але російські печі, що працюють "по ^-чорному" і "по-сіромуВ», не забруднювали стін помешкання.
Наші предки примудрялися домагатися повного згоряння дров, так що кіптява осідала лише навколо "верхники" або у волоковимі віконця. Секрет у тому, що піч топили дровами листяних порiд: поліна розташовуватися так, щоб вони вільно омивалися свіжим повітрям, а у тому, щоб позбутися від кіптяви, зверху клали поліна з осики. У зведенні життєвих правил і настанов XVI століття, відомому нам під назвою "Домострой", знайшлося місце і для такої інструкції: "А в хатах завжди печі переглядали усередині печі і на печі, і по боках і щілини замазувати глиною ... А на печі б завжди було б чисто зметено ... іно вода наперед припасена б була, пожежні заради притчі ... "І, - від курних печей нерідко займалися спустошливі пожежі. У 1571 р. було видано наказ "Царьова і великого князя ДіакВ», що забороняє топити печі в хатах "З весни до самої холоднечі". Готувати їжу, пекти хліб і калачі наказувалося у надвірних російських печах.
У Наприкінці XV століття глину все частіше почав замінювати обпалений цегла, а над дахами піднялися дерев'яні димнікі.
Шлях диму з печі лежав через жиле приміщення на горище, а звідти в димніков. Система димовідводу швидко удосконалювалася, і незабаром місце димника зайняла труба з тесу, яку стали розміщувати у самого верхники. Нарешті, під кінець століття пічники Московії та Ярославля винайшли новий спосіб відведення відпрацьованих газів. Над гирлом горнила з'явився ковпак-димосборнік. Функції його різноманітні, тому можна чути різні назви: чоло - верхня частина фасаду печі, щиток - захист приміщення від диму, перетрубье - ділянка газоходу перед трубою. Димніков опустився до самого чола, а його верхньої частини, що підноситься над дахом, стали надавати вигадливу форму. Нові димнікі...
