Тюмені.
Матеріал і методи досліджень
В якості рослинного матеріалу використовувалося зерно 41 сорти ярої м'якої пшениці, районованій в західносибірських регіоні РФ. Зерно врожаю 2011 і 2012 років цих сортів, вирощене в Тюмені, розмелювалося на вальцьовий млині Квадрумат-юніор з 30-35%-ним виходом борошна. Отримана борошно використовувалася для визначення кількості дисульфідних зв'язків білкового комплексу відповідно до методики, викладеної В.П. Нецветаева та ін [4-5]. Відмінності полягали в тому, що отримані величини після двоетапної седиментації не перераховується на відсоток білка або суху клейковину. Отримані значення відображають реальні зв'язки т. к. коефіцієнт кореляції між такими значеннями і величинами, віднесеними на відсоток сухої клейковини, дорівнює 0.9847 ± 0.0214 (N=68; t=45.96). Коефіцієнт детермінації між даними показниками відповідно становить 96.97%. Отже, для масового аналізу досить досліджувати у зразків величини SDS1 і SDS2, щоб зробити висновок про їх якість [4]. Для статистичної обробки отриманих даних використовували програму StatNov, 1991.
Результати досліджень та їх обговорення
Результати оцінки числа дисульфідних зв'язків білкового комплексу в борошні пшениці ярих сортів, вирощених в Тюмені протягом 2011 і 2012 років представлені в таблиці 1.
Таблиця 1
Кількість дисульфідних зв'язків білкового комплексу борошна за сортами ярої м'якої пшениці в різні роки (Тюмень)
№ п / п
Назва сорту
Кількість дисульфідних зв'язків у борошні, ум. од.
НСР0.95
2011
2012
1
2
3
4
5
1
Пам'яті Леонтьєва
4.0
75.5
20.5
2
Червоноуфімська 100
28.5
77.1
3
Тюменська 30
23.8
69.8
4
Новосибірська 18
21.0
75.1
5
Чернява 13
19.5
69.3
6
Сибірська 17
22.3
64.8
7
Челяба степова
34.8
