упажні. За технологією виробництва підрозділяють на вісім груп: ігристі, шипучі, їдальні, некріплені, медові, ароматизовані, напівсолодкі, фруктові.
Для виробництва виноградного вина використовують винні сорти винограду. Від хімічного складу винограду залежить якість і властивості вина. Крім винограду при виробництві вин використовують також виноградне концентроване сусло, етиловий ректифікований спирт спирт, чисті культури дріжджів, лимонну кислоту, риб'ячий клей, танін і іншу сировину.
Сухі вина готують шляхом повного (насухо) зброджування підцукровані соку, а напівсухі і напівсолодкі - шляхом неповного зброджування цукру або додаткового подсахаріванія сухих виноматеріалів за рахунок природного Набродившись (спирт не додається).
Десертні вина виробляють шляхом зброджування соків до накопичення етилового спирту не менше 5% об. з подальшим доведенням до кондицій ректифікованим етиловим спиртом і цукром.
Вина спеціальної технології виготовляють так само, як десертні, але з використанням особливих технологічних прийомів, що додають провину характерні органолептичні властивості.
Газовані вина на відміну від ігристих готують шляхом штучного (фізичної) насичення виноматеріалів діоксидом вуглецю після бродіння плодового соку при тиску в пляшках з вином не менше 200 кПа при температурі 20 ° С
Ігристі вина випускають шляхом біологічного насичення діоксидом вуглецю ендогенного походження виноматеріалів, отриманих бродінням плодового соку в спеціальних герметичних ємностях або резервуарах. Тиск діоксиду вуглецю в пляшках з вином має становити не менше 350 кПа при 20 ° С." [6]
Вина обробляють фізичними методами (відстоювання, фільтрація, центрифугування, обробка теплом і холодом), фізико-хімічними (обклеювання речовинами органічної і неорганічної природи), біохімічними (використання ферментних препаратів) і хімічними (внесення гексаціаноферрата (П ) тригідрату калію, або жовтої кров'яної солі - ЖКС, аскорбінової, метавінна і сорбінової кислот, рідкого сірчистого ангідриду та інших допоміжних матеріалів, дозволених для застосування у виноробстві органами санітарно - епідеміологічного нагляду).
Практикується комплексна обробка вина із застосуванням бентоніту, деметалізації, обклеювання різними освітлюючими речовинами, тепла і холоду, фільтрації через фільтр-картон і діатоміт, гарячого, холодного розливу і пляшкової пастеризації з виконанням технологічних прийомів в безперервному або напівбезперервна потоці вин.
Перераховані види обробки здійснюють за передбаченими технологічними схемами і відповідно до вимог державних і галузевих стандартів та діючої нормативно-технічної документації. [7]
Глава 2. Практика застосування технологій митного контролю вина
2.1 Етапи проведення митного контролю
Митний контроль товарів і транспортних засобів ділиться на наступні етапи:
. Перевірка документів та відомостей, отриманих митним органом в електронній формі, до перетину митного кордону;
. Перевірка правильності нарахування та своєчасності сплати митних платежів;
. Після перетину митного кордону в зоні митного контролю здійснюється:
? перевірка документів і відомостей (звірка електронної та письмової форм);
? усне опитування;
? митне спостереження;
? митний огляд;
? митне спостереження;
? митний огляд;
? особистий митний огляд;
? перевірка маркування товарів спеціальними марками, наявності на них ідентифікаційних знаків.
. У підсумку посадова особа митного органу приймає рішення про можливість випуску товарів і транспортних засобів.
На першому етапі здійснюється перевірка документів і відомостей, отриманих митним органом в електронній формі до перетинання митного кордону з метою встановлення автентичності документів і достовірності які у них відомостей, а також правильності їх оформлення. Перелік документів, необхідний для митного контролю, залежить від напряму (ввезення або вивезення), мети переміщення товару через митний кордон, умов перевезення, форми розрахунків між партнерами, обраної митної процедури, а також коду товару за ТН ЗЕД та пов'язаних з ним обмежень.
Документи необхідні при переміщенні алкогольної продукції:
. Генеральна ліцензія;
. Ліцензія на вид діяльності;
. Копія зовнішньоторговельного договору, додаток (доповнення) до нього (для...
