Теми рефератів
> Реферати > Курсові роботи > Звіти з практики > Курсові проекти > Питання та відповіді > Ессе > Доклади > Учбові матеріали > Контрольні роботи > Методички > Лекції > Твори > Підручники > Статті Контакти
Реферати, твори, дипломи, практика » Курсовые обзорные » Аналіз технологій запобігання фактичного природного убутку м'яса і м'ясопродуктів при холодильній обробки

Реферат Аналіз технологій запобігання фактичного природного убутку м'яса і м'ясопродуктів при холодильній обробки





ипом обприскування рідким азотом:


1-регулюючий клапан;

2 - обприскувальну головка;

3 - вентилятор;

4 - конвеєр;

5 - вихід продуктів;

6 - відсмоктування газоподібного азоту;

7 - датчик температури;

8 - введення рідкого азоту;

9 - завантаження


Додаток Ж

В В 

Рис. 4. Установка для швидкого заморожування:


1 - випарник;

2 - вентилятор;

3 - заморожуються продуктів;

4 - завантаження


Додаток І

В 

Рис. 5. Морозильний апарат:


а - зі спіральним конвеєром і одним барабаном для заморожування готових страв і кулінарних виробів: 1-вантажний конвеєр; 2-пристрій для мийки транспортерної стрічки; 3 - гідравлічний агрегат: 4 - щит управління; 5 - вентилятор; 6 - охолоджуючі батареї, б - лінія з мембранними апаратами ФМБ-2: 1-майданчик для обслуговування; 2 - заморожений блок м'яса; 3 - візок; 4 - тельфер, 5 - завантажувальний ківш; 6 - живильник; 7-мембранний апарат


Додаток К

В 

Рис, 4 Рис.6. Установка для швидкого заморожування, що діє за принципом занурення в рідкий азот:


1 - подача газоподібного азоту на зріджування;

2 -Витяжка;

3 - варильний котел;

4 -Автозаполнітель;

5 - заморожуються продуктів;

6 - трубопровід рідкого азоту;

7 - морозильна установка;

8 - заморожений продукт;

9 - пакувальна лінія


Додаток Л

В 

Рис.7. Агрегат для розморожування м'ясних блоків А1-ФДВ:


1 - пульт управління;

2 - завантажувальний конвеєр;

3 - завантажувальний шлюз;

4-робоча камера;

5 - НВЧ-тракт;

6 - підведення СВЧ-енергії;

7 - розвантажувальний шлюз;

8 - разгузочний конвеєр;

9 - привідна станція;

10 - водяна навантаження


Додаток М

Таблиця 4

Норми усушки парного м'яса,%.

М'ясо

При охолодженні від 35-37 до 4-0 Вє С

При заморожуванні від 35-37 до -8 Вє С

Яловичина



1 категорії

1,40

1,58

2 категорії

1,57

1,85

худа

1,89

2,10

Баранина і козлятина



1 категорії

1,51

1,76

2 категорії

1,57

1,96

худа

1,78

2,20

Свинина



1 категорії

1,30

1,60

2 категорії



без шкури

1,18

1,23

зі знятим крупоном

1,15

1,48

обрізна

1,59

1,55

3 категорії



без шкури

0,97

1,13

зі знятим крупоном

1,04

1,25


Додаток Н

В 

Рис. 8. Роторний морозильний апарат:


1 - кільцеві колектори подачі і відведення холодоагенту;

2 - щит подпрессовивают пристрої;

3 - морозильні плити;

4 - лоток;

5 - ваги;

6 - подпрессовивают пристрій;

7 - механізм пересування столу;

8 - завантажувальний пристрій;

9 - механізм вивантаження заморожених блоків;

10 - конвеєр;

11 - привід;

12 - вал ротора;

13 - бандаж ротора


Додаток П

В 

Ріс.9.Прінціпіальная (а) і компонувальна (б) схеми безнасосной малоамміакоем...


Назад | сторінка 20 з 21 | Наступна сторінка





Схожі реферати:

  • Реферат на тему: Додаток з обробки замовлень
  • Реферат на тему: Мережеве додаток з обслуговування ліфтів
  • Реферат на тему: Додаток, що дозволяє проводити розрахунок заданої електричної схеми з різни ...
  • Реферат на тему: Додаток &Калькулятор&
  • Реферат на тему: Додаток &Тетріс&