хунку, несприятливо позначається на природному середовищу та продуктивності агробіоценозів.
Охорона навколишнього природного середовища від забруднення промисловими викидами є частиною соціальної та державного завдання охорони природи, що включає в себе комплекс взаємопов'язаних заходів. Ставиться завдання вдосконалення технологічних процесів з метою скорочення обсягу стічних вод і викидів шкідливих речовин в атмосферу, поліпшення очищення вентиляційних викидів, відхідних газів і стічних вод від шкідливих домішок в результаті застосування високоефективного обладнання, а також контролю стану навколишнього природного середовища. Охорона навколишнього природного середовища для молочної промисловості актуальна у зв'язку з інтенсифікацією харчових галузей промисловості. Захист навколишнього природного середовища на підприємствах молочної промисловості складається з низки законодавчих актів та організаційних заходів - організації обстеження підприємств і виявлення джерел забруднення, навчання в галузі охорони природи, планувальних заходів, ефективної експлуатації очисних споруд, раціонального використання води. Особливе місце серед природоохоронних заходів займають заходи з безвідходної технології.
Чистоту повітря виробничих цехів молочних заводів оцінюють за кількістю бактерій, дріжджів і цвілі. Згідно існуючих мікробіологічних нормативів у повітрі виробничих цехів кількість мікробів не повинно перевищувати 20 - 50 клітин: присутність дріжджів і цвілі не допускається [22].
Охорона навколишнього природного середовища - це система міжнародних, державних, регіональних, політичних, санітарно - гігієнічних і публічних заходів, спрямованих на раціональне використання, охорону і відтворення природних ресурсів, на захист природного середовища від забруднень. Відповідно до законодавчо - нормативними документами комплекс захисних заходів складається з наступних заходів:
розробці та застосування в промисловості маловідходних і безвідходних технологічних процесів, машин і обладнань;
розробка, випуск і впровадження сірчистого газоочисного і пилу уловлює обладнання для захисту повітряного басейну;
оснащення діючих промислових компаній ефективними системами очищення стічних вод;
розвиток охоронного освіти. Для підприємств молочної індустрії важливим напрямком є ??захист сировини та харчової продукції від небезпеки забруднення різними хімічними речовинами. Одним з спрямованийий робіт по захисту навколишнього середовища є розробка науково - основних норм допустимих викидів різних речовин в атмосферу та водойми підприємств галузі [31].
2.4 Експериментальна частина. Матеріал і методики досліджень
Дослідження проводилися в умовах відкритого акціонерного товариства «Чаришского МСЗ», що знаходиться за адресою Алтайський край, Чаришского район с. Чаришське, вул. Паркова 7, в період з 13 липня по 18 жовтня.
Метою даних досліджень є вивчення економічної ефективності виробництва сирів «Голландський» і «Російський».
Завданнями експерименту були наступні:
оцінити якість молока основних постачальників;
вивчити особливості виробництва сирів «Голландський» і «Російський»;...
