. Таким чином, впливають ринками для досліджуваного є ринок зернових культур, а особливо - ринок пшениці та жита.
Ринок упаковки
Ще кілька років тому значний обсяг хліба, що виробляється в Росії, реалізовувався без будь-якої упаковки. Основною вимогою була його доступність в роздробі і ціна. З поширенням мережевих супермаркетів, упаковка хліба стала абсолютно необхідною вимогою, і зараз продажу хліба без упаковки можливі лише у віддалених сільських регіонах.
Щорічний обсяг сегмента упаковки, споживаної хлібної галуззю, становить 2,6-3 млрд. упаковок. При цьому частка продукції з полімерних матеріалів становить 85-95% цього ринку, що залишилася ж частина належить паперової упаковки. Близько 5% припадає на частку термоусадочної плівки. ПП-упаковка для хліба випускається у вигляді пакетів з Cast- і БОПП-плівок, частки яких оцінюються суперечна.
Конкуренція на Ринку
Аналізуючи конкуренцію на Ринку, можна відзначити його низьку ступінь концентрації: частка найбільших виробників хліба становить не більше 29% від загальноросійського виробництва.
Провідні гравці ведуть конкурентну боротьбу переважно в межах свого регіону і федерального округу. Процес консолідації поки не спостерігається, хоча найбільші гравці можу об'єднувати до 10 виробничих підприємств. Більше 50% підприємств хлібопекарської промисловості Росії відносяться до малого і середнього бізнесу.
хлібобулочний ринок конкуренція попит
Фактори попиту та пропозиції
До факторів попиту ми віднесли ціну, середньомісячну заробітну плату, смаки покупців, загальне число покупців (таблиця 3).
Таблиця 3
Динаміка факторів попиту
фактори попиту/годСреднемесячная зарплата (грн.) Загальне число покупців (млн./чол.) Ціна (руб./шт.)20002223,0146,87,6420013240,0146,36,220024360,0145,67,020035498,0144,97,120046740,0144,110,020058555,0143,413,0200610634,0142,719,0200713527,0142,219,69200817112,0142,024,23200919247,1141,920,9201020815,0141,925,94201123091,0142,925,23201226440,0143,020,0
За даними таблиці спостерігається зростання цін і середньомісячної заробітної плати протягом усіх років, а також пониження числа покупців.
Розрахували еластичність попиту за ціною і по доходу (таблиця 4, 5).
Таблиця 4
Еластичність попиту за ціною
ПеріодКоеффіціент еластічностіХарактер эластичности2000-20010,2неэластичный2001-2002-0,2неэластичный2002-2003-2,0неэластичный2003-2004-0,06неэластичный2004-2005-0,09неэластичный2005-2006-0,06неэластичный2006-2007-0,8неэластичный2007-2008-0,12неэластичный2008-20090,21неэластичный2009-2010-0,12неэластичный2010-20111,07эластичный2011-20120,14неэластичный
Попит за ціною еластичний тільки в період 2010-2011рр., в інші роки нееластичний.
Таблиця 5
Еластичність попиту по доходу
ПеріодКоеффіціент еластічностіХарактер эластичности2000-2001-0,06неэластичный2001-2002-0,8неэластичный2002-2003-0,11неэластичный2003-2004-0,12неэластичный2004-2005-0,1неэластичный2005-2006-0,11неэластичный2006-2007-0,1неэластичный2007-2008-0,1неэластичный2008-2009-0,2неэластичный2009-2010-0,3неэластичный2010-2011-0,2неэластичный2011-2012-0,2неэластичный
Попит по доходу нееластичний протягом усіх досліджуваних років.
До факторів пропозиції віднесли ціну, обсяг виробленої продукції, кількість продавців на ринку, технології, податки, кліматичні чинники (таблиця 6).
Таблиця 6
Динаміка факторів пропозиції
ГодОб'ем (тонн) Ціна (грн.) Кількість фірм (тыс.)20009465,87,6410,88020019190,06,212,34020028927,07,014,71520038667,07,118,74320048415,010,020,32020058170,013,022,80020067933,019,024,78320077702,019,6926,76020087470,024,2328,45720097246,020,929,98120107029,025,9431,45020116818,025,2333,02020126613,020,033,200
Незважаючи на спад виробництва продукції, ціна і число фірм значно збільшуються.
Кореляція
Візьмемо фактори пропозиції (таблиця 7) і зробимо кореляцію, за допомогою якої можна зрозуміти, які ж фактори є дійсно важливими, а які ні. Зробимо підрахунок.
Таблиця 7
Фактори пропозиції
ГодОб'ем (тонн) Ціна (грн.) Кількість фірм (тыс)20009465,87,6410,88200191906,212,3420028927714,715200386677,118,743200484151020,32200581701322,8200679331924,7832007770219,6926,762008747024,2328,4572009724620,...
