Жорсткий державне регулювання процеса Ціноутворення на хліб и хлібобулочні вироби виробляти до Формування нізької рентабельності їх віробніків. За Даними Держкомстат України, у 2007 году рентабельність Галузі становила мінус 1%. У собівартості готової ПРОДУКЦІЇ віробніків хлібопродукції значний частко має плата за електроенергію та газ, а такоже Матеріальні витрати на закупівлю сировина, обладнання. Одночасно з ЦІМ Ціни на енергоносії, борошно и зерно встановлені на Рівні світовіх. Така Ситуація сповільнює, а на Деяк підпріємствах унеможлівлює, Впровадження інноваційніх перетвореності, що не Дає возможности Проводити модернізацію та переоснащення підпріємств, сповільнює технологічний Розвиток.
У структурі витрат на Здійснення інновацій промисловими підприємствами України у Середньому 60% пріпадає на придбання машин, обладнання, установок, других основних ЗАСОБІВ, програмного забезпечення та Капітальні витрати пов'язані Із упровадження інновацій. Теж стосується и підпріємств хлібопекарської промісловості. Модернізація Великого І Розвиток малих віробніків Галузі вімагають нового обладнання. Серед основних постачальніків імпортного обладнання для хлібопекарськіх предприятий домінують Італійські компании (Частка на ринку хлібопекарського машинобудування 25-30%), Які спеціалізуються на постачаннях Важка ї допоміжного устаткування, проте ігнорують сегментах хімічніх добавок и компонентів. Національне Хлібопекарське машинобудування поки характерізується епізодічнім РОЗВИТКУ, что є результатом занепадання самої Галузі та складної Економічної сітуації в Країні.
Проблема якісніх и недорогих інгредієнтів для виготовлення хлібопродукції є й достатньо актуальна для національніх предприятий. Майже ВСІ основні інгредієнті поставляються з зарубіжжя, что впліває на Формування ЦІН на хліб и хлібобулочні вироби.
НИЗЬКИХ рядків зберігання хліба й хлібобулочних виробів НЕ покращує стійбище пекарів. Практично ВСІ хлібозаводі для упаковування ПРОДУКЦІЇ Використовують поліпропіленову плівку. Цею процес в основному здійснюється вручну (Питома вага пакувальної ПРОДУКЦІЇ невелика, ще менше нарізаної). Практично НЕ одержують Поширення принципова НОВІ ТЕХНОЛОГІЇ: заморожені напівфабрикати й напівфабрикати, что вімагають допікання в роздрібній мережі. Такий інноваційний підхід может сделать революцію в хлібопеченні, альо для цього Українським виробникам БРАКУЄ достатньої ІНФОРМАЦІЇ, відповідного досвіду, вітчізняніх и виробничих наробітків.
Таким чином, Розвиток інноваційної ДІЯЛЬНОСТІ на підпріємствах хлібопекарської Галузі є й достатньо нерівномірнім и потребує значної ПІДТРИМКИ з боці державних структур и органів місцевого самоврядування. Підвищення ефектівності ДІЯЛЬНОСТІ віробніків национального продукту звітність, Здійснювати Шляхом переоснащення підпріємств, зниженя енергомісткості ПРОДУКЦІЇ, Підвищення рядок зберігання хлібопродуктів, покращення технології випікання ПРОДУКЦІЇ.
В В
Література
1. Крістенсен К. Дилема інноватора. Пер. з англ. - М.: Альпіна Бізнес Букс, 2004. - 239 с. p> 2. Сенге Пітер. П'ята дисципліна: мистецтво і практика самонавчається/Пер. з англ. - М.: ЗАТ В«Олімп-БізнесВ», 1999. - 408 с. p> 3. Слівотскі А., Моррісон Д. Маркетинг зі швидкістю думки - М.: Изд-во Ексмо, 2003. - 448 с. p> 4. Сілантьєва Н, Маринченко Л. Інноваційна актівність предприятий// Харчова та переробна промисловість. - 2007. - № 7. - С. 4-7. p> 5. Наукова та інноваційна діяльність України. Статистичний збірник. - К.: Держкомстат України, 2008 - 361 с. br/>
