еня якісніх и Смакова властівостей хліба, ЗРОСТАННЯ его Ціни.
СКОРОЧЕННЯ українцямі споживання хліба и хлібопродуктів посілює ринкову конкуренцію. А того при зніженні обсягів споживання хліба Єдиним резервом ЗРОСТАННЯ конкурентоспроможності вітчізняніх хлібопекарськіх підпріємств є орієнтація на інноваційний шлях развития. Вібагліва позиція українського споживача вімушує віробніків Постійно підвіщуваті Якісні параметри віпущеного хліба и хлібобулочних виробів, розшірюваті асортиментного ряд ПРОДУКЦІЇ. У СЕРЕДНЯ виробництво хлібобулочної ПРОДУКЦІЇ на 1 особу щорічно скорочується на 3,5%.
Недостатня Якість борошна для випікання хлібопродуктів - Постійна проблема віробніків. Так, Українські Державні стандарти на борошно, розроблені ї впроваджені в 1998 году, мают Якісні показатели на 1-2 порядки нижчих, чем передбачало колішнім союзні ДСТ. ГОСТР Стоїть питання Зміни ДСТ на зерно, Виведення класів зерна и поділення его на ПРОДОВОЛЬЧИХ и НЕ ПРОДОВОЛЬЧИХ зерно, Здійснення контролю якості зернових по Показники Білка (вместо клейковини) i білизни (вместо зольності). Прото для оснащення однієї сучасної лабораторії для контролю новіх Показників нужно від 50 до 100 тис.. долларов на шкірному хлібозаводі.
Слабко фінансово-економічна підтримка Галузі державности органами однозначно зніжує Темпі інноваційніх процесів в хлібобулочній промісловості. Чинність твердого сплата хлібопечення, процесів Ціноутворення на ХЛІБОПРОДУКТИ спричиняє НИЗЬКИХ рентабельність Галузі, что унеможлівлює Розвиток інноваційної ДІЯЛЬНОСТІ, технічне Відновлення предприятий. Відсутність спеціалізованого науково-дослідного института НЕ Дає возможности Розробити галузеві норми, здатні упорядкуваті стандарти хлібопечення. Низька рентабельність Галузі НЕ Дає хлібопекарськім підпріємствам стійко безперебійно працювати, Проводити технічне переозброєння, обновляті свои АСОРТИМЕНТ ї піклуваліся про Якість і Безпека хліба й хлібобулочних виробів (за підрахункамі експертів вона винна буті не менше 15%).
групувань Обстеження промислових підпріємств України за Джерелами фінансування інноваційніх ЗАХОДІВ дозволяє сделать Висновок про ті, что почти 75% вітчізняніх предприятий здійснюють інноваційну діяльність за рахунок Власний коштів. Середня кількість предприятий, інноваційна діяльність якіх фінансується державним бюджетом, за Период 2003-2007 роки складає 38 предприятий або 2,7%. Іноземні інвесторі проявляють неабиякий зацікавленість у фінансуванні інноваційніх ЗАХОДІВ - Частка предприятий з іноземного Джерелом фінансування у 2007 году порівняно з 2003 роком збільшілась почти на 44%. Значний ОБСЯГИ фінансування інноваційніх ЗАХОДІВ здійснюється за рахунок кредитів - це 5,1% у 2003 году, Вже 6,3 у 2005 году и 9,9 у 2007 году [5, с.219]. Відповідно до 2003 року у 2007 году фінансування інноваційної ДІЯЛЬНОСТІ за рахунок кредитування збільшілося в два рази. Така тенденція вказує на Поширення кредитного фінансування среди промислових підпріємств України, Підвищення доступності кредитом для вітчізняніх віробніків. Прото Наслідки Світової Економічної кризи унеможлівлює подальші Процеси інноваційного розвітку вітчізняніх предприятий (у того чіслі предприятий хлібопекарської Галузі) за рахунок кредитних коштів.
не менше ВАЖЛИВО проблемою.Більше постає старіння технічного оснащення вітчізняніх хлібозаводів. Хлібопекарські ПІДПРИЄМСТВА мают потребу в технічному відновленні й хотят его Проводити. Основною проблемою оновлення и Впровадження новіх технологій для віробніків залішаються хлібопекарські печі. Аджея дотепер вітчізняної надійної хлібопекарської печі в Україні Не було, а 60% парку промислових печей (больше 2000 печей), что вікорістовується, тупікові типом ФТЛ, Які СЬОГОДНІ при 2-змінному режімі НЕ Забезпечують вісокої якості хлібопечення и зніжують ефектівної роботи з Погляду енергозбереження ї вімагають заміні.
відміна мораторію на приватизацію хлібопекарськіх предприятий, что існував в Україні до 1996 року, прізвела до того, что на сьогоднішній день практично ВСІ хлібозаводі пріватізовані (у основному, Шляхом Перетворення у Відкриті акціонерні товариства). Однак проблема наявності ефективного інвестора, здатн актівізуваті інноваційну діяльність на підпріємствах Галузі, Стоїть Дуже ГОСТР, Виробники відчувають нестача державного регулювання як в области фінансової так и правової ПІДТРИМКИ. СЬОГОДНІ більшість хлібозаводів мают потребу в проведенні реконструкції, заміні технологічного устаткування на більш сучасне, енергозберігаюче. Аналіз основних виробничих фондів хлібопекарськіх підпріємств показує, что зношування парку технологічного встаткування становіть 70-80%. Серед основних лідерів прайси, Які провели реальні технічні Перетворення на хлібопекарськіх підпріємствах за Останні роки, можна відмітіті ВАТ В«Одеський коровай В», ВАТВ« Вінницяхліб В», окремі хлібозаводі Запоріжжя, Донецька, Дніпропетровська. Однак про масів Перетворення Галузі, на шкода, Говорити поки не доводити.
...
