Таміл Наду, частини штату Керель і Карнатака. p> Чай з Індії добре відомий своїм ароматом, смаком і настоєм. Виробляються три знаменитих у світі виду індійського чаю - Ассам, Дарджилінг і Нілгірі.
Assam tea logo. На далекому північному сході Індії лежить одна з найбільших у світі географічних областей з вирощування чаю. Ассам ("Земля носорогів") - Щедрий штат з багатими, густими лісами, що дає рясний урожай, з якого отримують повноцінний і чистий напій. Чай, зростаючий тут, називається Ассам. Чаю Ассам виробляється близько 425 тис. т щорічно, що більше, ніж в інших країнах (за винятком Китаю) окремо.
Darjeeling tea logo. Батьківщина самого високоякісного і кращого у світі чаю - Дарджилінг, розташована у підніжжя покритих снігом Гімалайських гір, має холодний і вологий клімат. Цей чай вирощують і садять на висотах від 600 до 2000 метрів. Популярно відома як "Чайне Шампанське", цей різновид чаю "Дарджилінг" володіє унікальним мускатним ароматом і вишуканим букетом. Це самий ексклюзивний чай у світі, що має найвищі ціни на світовому ринку.
Nilgiri tea logo. Нілгірі, відомий як Сині Гори, розташований гірською грядою в Південній Індії. Пагорби від 1000 до 2500 метрів і достатня кількість дощів дозволяють формувати прекрасний ароматний і підбадьорливий напій чайної різновиди Нілгірі.
Цейлонський чай користується у світі надзвичайно великою популярністю. У Шрі-Ланці (в минулому - Цейлон) є всі необхідні природно-кліматичні умови для вирощування чайного куща: висока температура, м'які вітри, легкий і чистий повітря, горбиста місцевість. Плантації (більша частина яких розташована на центральних пагорбах острова) підпадають під вплив двох різних мусонів, тому на східних схилах пагорбів найкращий чай збирається з кінця червня до кінця серпня, а на західних - з 1 лютого до 15 березня.
Вперше чай потрапив сюди в 1824 р. з Китаю, а через п'ятнадцять років на острів завезли чай з Ассама (Індія), однак знадобилося ще майже три десятиліття, поки Джеймс Тейлор (уроджений шотландець) організував тут промислове чайне виробництво, яке надзвичайно швидко розвивалося, забезпечивши острову в Нині славу одного зі світових лідерів в області імпорту чаю.
Весь цейлонський чай прийнято ділити на три категорії, приналежність до яких безпосередньо визначається висотою зростання чайного куща: LOW GROWN (низький рівень - до 600 м над рівнем моря), MEDIUM GROWN (середній рівень - 600-1200 м), HIGH GROWN (високий рівень - 1200 м і вище).
Майже весь цейлонський чай йде на експорт: більше 50% - до країн Середнього Сходу і держави Перської затоки, трохи більше 30% - у Європу, близько 10% - у Туреччину, менше 5% - до Англії і приблизно 2% - у США. Асортимент чайного експорту включає самі різні сорти: ароматизовані (з запахом і смаком ананаса, апельсина, бергамоту, гвоздики, ківі, кориці та ін), неароматі-зірованние байхові, швидкорозчинні, зелені і т. д.
Китайські чаї спочатку вироблялися тіл...
