кти різних інших лікарських рослин, які ростуть на території Білорусі, і навіть смажених овочів (морква, буряк та ін.)
У той Водночас на території Білорусі в 60 рр.. XIX в. в Грузії були закладені перші чайні плантації, а в Краснодарському краї й Азербайджані чайні рослини стали вирощувати з 20-30 рр.. XX в. p> Таким чином, в російській мові під словом "чай" ховаються два поняття. Перше - це класичний чай, одержуваний водної екстракцією листя чайного рослини, і друге - це напої, одержувані екстракцією як листя лікарських рослин, так і обсмажених плодів.
Чай - один з найбільш поширених напоїв у народів, що населяють нашу планету. В даний час знову відновлюється слава про чай, і вченими багатьох країн підтверджені протиракові властивості зеленого чаю.
Високий попит на чай призводить до розширення географії поширення чайної рослини і збільшення чаепроизводящих країн.
У Нині виробництвом чаю займаються понад 20 країн світу. Це Індія, Китай, Шрі-Ланка (о. Цейлон), Японія, Індонезія, Іран, Пакистан, В'єтнам, Бірма, Кенія, Уганда, Тайвань, Туреччина, Малага, Мозамбік, Перу, Аргентина, Бразилія, Білорусь, Мексика, Гватемала, Болівія, Колумбія. p> На організм людини екстракт чаю впливає, як продукт, що володіє не тільки харчовими властивостями, а й тонізуючу дію. Це обумовлено тим, що в чаї міститься велика різноманітність речовин, що знаходяться до того ж у легкозасвоюваній формі. У чайному листі присутні алкалоїди - кофеїн і супутні йому теофілін і теобромін, які надають чаю тонізуючі властивості. Встановлено також, що чайне рослина синтезує у великих кількостях різні катехіни та інші поліфенольні сполуки, які мають властивості вітаміну Р. У чаї накопичуються й інші вітаміни та вітаміноподібні сполуки - аскорбінова кислота, тіамін, рибофлавін, нікотинова, пантотенова і фолієва кислоти, каротиноїди. Чай є багатим джерелом мінеральних речовин. У його листах знайдені білки (20 - 22%), цукру (3-15%), гемицеллюлоза (6-18%), пектинові речовини (10-12%), а також органічні кислоти і смоли, ефірні олії інші сполуки, які беруть участь у формуванні неповторного чайного аромату.
У якість товару чай являє собою продукт біохімічних і фізико-хімічних перетворень молодих верхівкових пагонів чайної рослини (Флеші) у процесі їх переробки. Технології отримання різних видів чаю - одні з найдавніших. Вони виникли за кілька століть до нашої ери в Китаї і практично існують по теперішній час з урахуванням машинної переробки.
Індія - Безперечно, найбільший в світі виробник чаю. Індія завжди виробляла самі високоякісні сорти чаю в світі, а також найбільші різновиди чаю в будь-якій формі. Основні чайні плантації знаходяться: на сході та північному сході Індії - долина Ассам і регіон Качар в Ассамі; частина штату Тріпура, Ару-почав Прадеш, Сіккім, Мегхалайя, Мізорам, Нагаланд, Маніпур, Орісса; і Дарджилінг, Дуарс, тераях - регіони Західної Бенгалії; на Півдні Індії - піднесені райони і долини (Аннамалаіс) штату...
