align="justify">
2. Характеристика аеробних і анаеробних мікроорганізмів. Сутність і хімізм дихання у мікроорганізмів Потреба в енергії забезпечується процесами енергетичного обміну, сутність яких полягає в окисленні органічних речовин, супроводжуваному виділенням енергії. Отримувані при цьому продукти окислення виділяються в навколишнє середовище. Окислення речовин може відбуватися різними шляхами:
прямим, тобто приєднанням до речовини кисню; непрямим, тобто - Дегідрогенірованіем (відібранням водню). p align="justify"> Схематично реакцію окислення-відновлення за участю ферменту дегідрогенази можна представити таким чином:
АН + ВА + ВН + енергія
Способи отримання енергії у мікроорганізмів різноманітні. У 1861 р. Французький учений Л. Пастер вперше звернув увагу на унікальну здатність мікроорганізмів розвиватися без доступу кисню, в той час як всі вищі організми - рослини і тварини - можуть жити тільки в атмосфері, що містить кисень. За цією ознакою (типами дихання) Л. Пастер розділив мікроорганізми на дві групи - аероби і анаероби. p align="justify"> Аероби для отримання енергії здійснюють окислення органічного матеріалу киснем повітря. До них відносяться гриби, деякі дріжджі, багато бактерії і водорості. Багато аероби окислюють органічні речовини повністю, виділяючи у вигляді кінцевих продуктів СО та ПЗ. Цей процес у загальному вигляді може бути представлений таким рівнянням:
З Н О + О = СО + Н О + 2822 кДж
При неповному окисленні енергетичного матеріалу вивільняється відповідно менша кількість енергії. Частина потенційної енергії окисляемого речовини залишається в продуктах неповного окислення. Наприклад, оцтовокислі бактерії окислюють етиловий спирт до оцтової кислоти і води:
СН ОН + О = СН СООН + ПЗ + 504 кДж.
Анаероби - це мікроорганізми, здатні до дихання без використання вільного кисню. Анаеробний процес дихання у мікроорганізмів відбувається за рахунок відняття у субстрату водню. Типові анаеробні дихальні процеси прийнято називати бродіння. Прикладами такого типу отримання енергії можуть служити спиртове, молочнокисле і маслянокислое бродіння. br/>
З Н О = С Н ОН + СО + 118 кДж.
Ставлення анаеробних мікроорганізмів до кисню різному. Один з них зовсім не переносять кисню і носять назву облігатних, або строгих, анаеробів. До них відносять збудники маслянокислого бродіння, правцева паличка, збудники ботулізму. Інші мікроби можуть розвиватися як в аеробних, так і в анаеробних умовах. Їх називають факультативними, або умовними анаеробами; це молочнокислі бактерії, кишкова паличка, протей, дріжджі та ін В енергетичному відношенні аеробне дихання у багато разів вигідніше анаеробного. Так, при аеробному процесі окислення глюкози до ву...
