Теми рефератів
> Реферати > Курсові роботи > Звіти з практики > Курсові проекти > Питання та відповіді > Ессе > Доклади > Учбові матеріали > Контрольні роботи > Методички > Лекції > Твори > Підручники > Статті Контакти
Реферати, твори, дипломи, практика » Статьи » Оцінка якості харчових продуктів на прикладі замороженої риби

Реферат Оцінка якості харчових продуктів на прикладі замороженої риби





tify"> Fo - площа одного стандартного вікна, м 2, Fo=5,76

Сумарна площа скління? Foc визначається


? Foc=Fn * e *?/(t 0 * r 1), м 2 де,


Fn - площа приміщення, м 2; Fn=140м 2

e - коефіцієнт природної освітленості; е=1

t 0 - коефіцієнт світлопропускання; t 0=0,3 ... 0,65

r 1 - коефіцієнт, що враховує колірну забарвлення приміщення; r 1=1,2

?- Коефіцієнт, що враховує розмір приміщення; ? =0,12

Отримаємо, N=46,6/5,76=4 вікна.


5.5.3 Вимоги до опалення та вентиляції

Виконано відповідно до СНиП 2.04.05 - 91 опалення, вентиляція і кондиціонування і ГОСТ 12.1.005-88 Повітря робочої зони .

У рибопереробному цеху передбачені приточно-витяжні системи вентиляції примусового типу. Припливна система передбачена від підвісної припливної установки примусового типу.

Зовнішнє повітря подається централізовано припливними установками канального типу в комплекті. Витяжні системи запроектовані з механічним спонуканням від вентиляторів.

Системи вентиляції не повинні бути джерелом забруднення повітряного середовища димом і шкідливими газами.

Робота оператора обробки риби по тяжкості фізичного навантаження ставитися до середньої тяжкості фізичні роботи (категорія ІІа) з витратою енергії в межах 151-250 ккал/год (175-232 Вт).

Допустимі норми температури, відносної вологості і швидкості потоку повітря повинні відповідати показникам СанПіН 2.2.4.548-96.


Таблиця 5.5.3 Допустимі величини показників мікроклімату на робочих місцях виробничих приміщень.

Період годаКатегорія робіт за рівнем енергозатратТемпература воздухаТемпература поверхностейОтносітельная влажностьСкорость руху повітря? С? З% м/сХолодний II a 175-23218-2216-2415-750,1Теплий II a 175-23219-2517-2815-750,1

Необхідно підтримувати температуру в цеху не вище +13? С, щоб продукції не зіпсувалася. Тому робота в цеху відбувається в охолодному мікрокліматі. Робочим видається спецодяг та взуття. Дотримуються регламентовані перерви.

У обробних цехах передбачається витяжка - механічна загальнообмінна, з верхньої зони; приплив в холодний і перехідний періоди механічний, зосереджений з подачею повітря у верхню зону, в теплий період - природний.


5.5.4 Шум і вібрація

Шум - безладні коливання різної фізичної природи, що відрізняються складністю тимчасової і спектральної структури.

Зазвичай рибопереробні підприємства не справляють сильного шуму, проте таке виробництво може служити джерелом локалізованих впливів, безпосередньо обумовлених типом і моделлю задіяних генераторів. Схильність до впливу шуму і вібрації може бути результатом знаходження в безпосередній близькості до обладнання з підвищеним рівнем шуму (наприклад, компресори, автоматичні пакувальні лінії, конденсаційні апарати, вентиляційні пристрої, обладнання, що працює на стисненому повітрі). Загальні вимоги і норми до захисту від шуму регламентуються СН 2.2.4/2.1.8.562-96 Шум на робочих місцях, у приміщеннях житлових, громадських будівель і на території житлової завтройкі raquo ;. Гранично допустимі рівні звуку та еквівалентні рівні звуку на робочих місцях у виробничих приміщеннях і на території підприємства не повинні перевищувати 80дБА.

Для усунення шкідливого впливу вібрації на працюючих застосовуються наступні заходи: зниження вібрації в джерелі освіти конструктивними або технологічними заходами; зменшення вібрації на шляху її поширення засобами віброізоляції та вібропоглощенія; дистанційне керування; засоби індивідуального захисту; організаційні заходи (раціональні режими праці та відпочинку, лікувально - профілактичні і т. д)

5.5.5 Електробезпека

Робота електроустаткування в цеху оброблення проводитися відповідно до вимог Правила експлуатації електроустановок споживачів. вимоги до електробезпеки повинні виконуватися згідно ГОСТ 12.1.030 ССБТ. Електробезпека. Захисне заземлення та занулення raquo ;. Цех обробки риби ставитися по ПУЕ Правилами улаштування електроустановок до категорії 2 з підвищеною небезпекою ураження електрострумом raquo ;, т. к вологість gt; 75%, є можливість одночасного дотику людини до яких з'єднання з землею металоконструкцій і корпусам.

У цеху для запобігання ураження електричним струмом при роботі установки застосовуються гумові рукавички, спеціальні ізолюючі коврики та взуття. Персонал підприємств...


Назад | сторінка 34 з 41 | Наступна сторінка





Схожі реферати:

  • Реферат на тему: Оцінка параметрів метеоумов і якості повітря робочої зони виробничого примі ...
  • Реферат на тему: Розробка мікропроцесорної системи управління подачею повітря в термотравіль ...
  • Реферат на тему: Будівельні норми і правила: системи кондиціонування повітря, холодопостачан ...
  • Реферат на тему: Розробка проекту вентиляції и кондиціонування повітря зіробнічіх приміщень
  • Реферат на тему: Нормування якості повітря у виробничих приміщеннях