сті)
ЧИСЕЛЬНІСТЬ населення Пирятинський район складає 33,2тіс. чол., 2,2% від населення Полтавської області, у тому числі: міського 16,1 чол., 48,6% від Загальної чісельності по району; сільського 17,1 чол., 51,4%, від Загальної чісельності. У м. Пирятин прожіває 5,3тіс. чоловік. Географічне Розташування Пирятина на краю Полтавської області, а головне на перетіні низькі автодоріг, зокрема и «Київ-Харків» визначили важлівість міста.
10.3 Наявність СИРОВИННОЇ БАЗИ (Кількість сільськогосподарських підприємств, Кількість корів, валовий надій і т.д.)
Основною сировина для виробництва групи цільномолочної продукції є молоко корів яче незбиране. Одним з визначаючих факторів, Які вплівають на якість кисломолочних продуктов, є склад и Властивості молочной сировини, Які обумовлюють якість готового продукту.
Властивості молока змінюється течение року, залежних від раціону харчування тварин, Стадії лактації, захворювань худоби и от умів и трівалості зберігання самого молока. Тому молоко, Пожалуйста поступає на виробництво регламентується нормативно документацією.
Транспортування молока проводитися автомолокоцістернамі согласно ГОСТ 9218, або флягами ГОСТ 5037. Цистерни та фляги з молоком повінні буті щільно закриті кришками з прокладками з харчової гуми та опломбовані.
Основними районами з якіх Надходить сировина на завод є: Пирятинський, ГРЕБІНКІВСЬКИЙ, Прилуцький, Лубенський, Драбівський, Миргородський, Семенівський, Зінківській, Диканьське, Глобинський, Путівльській та Інші.
Таблиця 10.1 - Розрахунок наявності сировини для молокопереробного підприємства в досліджуваному РЕГІОНІ (області)
Райони, что входять в сировинний зонуКількість с.-г. підпріємствКількість молочних корів, гол.Валовій надій, тіс.лТоварність,% Кількість сировини, тис.тПирятинський953939,490,735830,37Гребінківський514718,130,78366,88Прилуцький55428,930,73391,08Глобинський74277,450,72228,0
10.4 Аналіз потреб населення досліджуваного регіону (області) в молочних продуктах
Потреба мешканців регіону (області) в молочній продукції розраховується за формулою (10.1):
П=R? Н (10.1)
де, Н - норма споживання молочної продукції на 1 люд./рік, кг; - ЧИСЕЛЬНІСТЬ населення на перспективу, чол.
П=37152? 216=8,02 т.
ЧИСЕЛЬНІСТЬ населення в городе Пирятин на перспективу +2014 року візначаємо за формулою (10.2):
(10.2)
де, R баз - ЧИСЕЛЬНІСТЬ населення базисного року, чол .;
А - річний ПРИРІСТ населення, долі одиниці; - период годині, чинний в обґрунтуванні для розрахунку, роки.=36600 · (1 + 0,005) 3=37152 чол.
Розрахунок потреб мешканців обраності регіону (області) наведень в табл. 10.2.
Таблиця 10.2 - Розрахунок потреб мешканців регіону (області) в молочній продукції
Найменування молочной продукціїЧісельність населення, тіс.чол.Річна норма споживання на 1 чол./кгПотребі населення в дитячих продуктах, телевізорами натуральних одініцяхВ пере-хунку на молоко натуральних одініцяхВ перерахунку на молокоСір Чеддер Український 50% 37 15212 , 096,0445,83566,5Сір Моцарелла 40% 37 15212,096,0445,83566,5Сір Сулугуні 45% 37 15212,096,0445,83566,5Сір Адігейській 45% 37 15212,096,0445,83566,5Сір Чайний 50% 37 15212,096,0445,83566,5 Всього: 17832,5
10.5 Розрахунок виробничої потужності підприємства
Розрахунок виробничої потужності підприємства слід вести, віходячі з потреб населення обраності регіону (області) та забезпеченості підприємства сировина.
Сукупний виробничу Потужність підприємства буде становитися сума потужностей по виробництву шкірного ОКРЕМЕ продукту з асортименту и візначається за формулою (10.4):
? Вір.пот. =Вір.пот. 1 + Вір.пот 2 + Вір.пот 3 + Вір.пот п (10.4)
Виробнича Потужність за шкірним конкретному продукту розраховується за формулою (10.5):
Вір.пот п =річна потреба в продукті/Кількість змін роботи на рік (10.5)
. Виробнича Потужність по виробництву сиру Чеддер Український з масову частко жиру 50% візначаємо по Формулі:
Вір.пот 1=3566,5/600=5,9 тис. т.
. Виробнича Потужність по виробництву сиру Моцарелла 40% візначаємо по Формулі:
Вір.пот 2=3566,5/600=5,9 тис. т.
. В...
