рового виробництва
br/>
Цукор-пісок винен віроблятіся згідно з Вимогами ДСТУ 2316-93 (ГОСТ 21-94) за технологічною Інструкцією, з додержуванням санітарних норм и правил, затверджених в установленому порядку. p> Цукор-пісок віробляється з розмірамі крісталів від 0,2 до 2,5 мм. Допускаються відхілення від ніжньої и верхньої Межі зазначеніх Розмірів до 5% від масі крісталів Цукр-піску. p> За органолептичними Показники цукор-пісок винен відповідаті Вимогами, что вказані в табліці 2.1. br/>
Таблиця 2.1 - Органолептичні показатели Цукр
Показник
Характеристика для Цукр-піску
Характеристика для Цукр-піску для ПРОМИСЛОВОЇ переробки
Метод випробування
Смак и запах
Солодкий, без сторонніх присмаков и запаху, як в сухому цукрі, так и в его водного розчіні
Солодкий, без сторонніх присмаков и запаху, як в сухому цукрі, так и в его водного розчіні
За ГОСТ 12576
Сіпучість
сіпучіх
сіпучіх, допускаються грудки, что розпадаються при легкому надавлюванi
Те саме
Колір
Білий
Білі з жовтуватім відтінком
Те саме
Чистота Розчин
Розчин Цукр винен буті Прозоров або таким, что має Слабкі опалесенцію, без нерозчінного облогу, механічніх або других сторонніх домішок
Розчин Цукр винен буті Прозоров або таким, что має Слабкі опалесенцію, без нерозчінного облогу, механічніх або других сторонніх домішок
Те саме
За фізико-хімічними Показники цукор-пісок винен відповідаті Вимогами, что вказані в табліці 2.2. br/>
Таблиця 2.2 - Фізико-Хімічні показатели Цукр
Показник
Норма для Цукр-піску
Норма для Цукр-піску для ПРОМИСЛОВОЇ переробки
Метод випробування
Масова Частка цукрози (у перерахунку на суху Речовини),%, не менше
99,75
99,55
За ГОСТ 12571
Масова Частка редукуючіх Речовини (у перерахунку на суху Речовини),%, не больше
0,050
0,065
За ГОСТ 12575
Масова Частка золі (у перерахунку на суху Речовини), %, Не больше
0,04
0,05
За ГОСТ 12574
Кольоровість, що не больше: умовних одиниць
0,8
1,5
За ДСТУ 2075
одиниць оптічної Густиня (одиниць ІСUМSА)
104
195
Те саме
Масова Частка Волога,%, не больше
0.14
0,15
За ГОСТ 12570
Масова Частка феродомішок,%, не больше
0,0003
0,0003
За ГОСТ 12573
За мікробіологічнімі Показники цукор-пісок для виробництва молочних консервів, ПРОДУКТІВ ДИТЯЧОГО ХАРЧУВАННЯ и біофармацевтічної промісловості винен відповідаті Вимогами, что вказані в табліці 2.3. br/>
Таблиця 2.3 - Мікробіологічні показатели Цукр
Показник
Норма
Метод випробування
Кількість мезофільніх аеробних и факультативно анаеробних мікроорганізмів, КСО в 1 г, що не больше
1,0 х 103
За ГОСТ 26968
Плісняві гриби, КСО в 1 г, що не больше
1,0 х 10
Те саме
Дріжджі, КСО в 1 г, що не больше
1,0 х 10
Те саме
Бактерії групи Кишково палічок (коліформі), в 1 г
Чи не допускаються
СанПіН 42-123-4940
Патогенні мікроорганізмі, в тому чіслі бактерії роду /Td>
Чи не допускаються
Те саме
Сальмонела, в 25 г
Те саме
Те саме
В
Розділ 3. ТЕХНОЛОГІЯ ВИРОБНИЦТВА Цукр-ПІСКУ НА ЗАТ В«АНДРУШКІВСЬКІЙ ЦУКРОВИЙ ЗАВОДВ»
В
3.1 Загальні Відомості про предприятие
ЗАТ В«Андрушківській цукровий заводВ» знаходиться в с. Андрушки Попільнянського району Житомирської области, по вул. Заводській 7. p> сировина для переробки є цукровий буряк вірощеній и зі...
