браній в Попільнянському и Ружинська районах. Першочергових, за контрактом, переробляється сировина кооперативу В«ЦюрюпінськійВ». За договорами переробляється буряк и з других районів. Коренеплоди доставляються найманами або власним транспортом Постачальника, а такоже підвідною лінією залізніці прогону В«Козятин-ФастівВ». В
3.2 Приймання цукрового буряка
При прійманні цукрового буряка на завод, сировинна лабораторія проводити аналіз одержуваного буряка. Технологічна Якість цукрового буряка характерізується поруч Показників, з якіх Основними є цукрістість и чистота соку буряка, смороду взаємозв'язані: Із збільшенням цукрістості підвіщується и его чистота.
Приймання цукрового буряка, відбір зразків, визначення забрудненості и цукрістості проводять відповідно до вимог ДСТУ 17421-92 "Цукровий буряк для ПРОМИСЛОВОЇ переробки. Вимоги при заготівлі ", договорів, Контрактів и інструкцій по Приймання, зберіганню и учета цукрового буряка.
коренеплоди кондіційного цукрового буряка повінні відповідаті Наступний Вимоги:
фізичний стан НЕ Втратили тургор
цвітушні коренеплоди НЕ больше 1%
підв'ялені коренеплоди НЕ більше 5%
коренеплоди з Сильні механічнімі Пошкодження НЕ больше 12%
зелена маса НЕ больше 3%
вміст муміфікованіх, підмороженіх, загнили коренеплодів НЕ допускається.
Партії буряка оглядаються, діляться по категоріях, зважуються разом з транспортом. Проводитися визначення Загальної забрудненості, а потім на напівавтоматічній Лінії УЛС-1-цукрістості.
В
3.3 Зберігання буряка
После проведення технологічної ОЦІНКИ цукрового буряка, ВІН поступає на зберігання. Коренеплоди укладають в кагати на заздалегідь підготовленому Кагатна полі. Коренеплоди цукрового буряка - живі організмі, в якіх протікають Процеси дихання, а при неправильного зберіганні может відбуватіся проростания и загнивання коренеплодів цукрового буряка.
проростания характерізується відношенням масі паростків до масі Всього буряка в зразки. Проростания ПОЧИНАЄТЬСЯ через 5-7 діб после прибирання при підвіщеній температурі и вологості. Коренеплоди, что знаходяться в кагаті, проростають нерівномірно: у Верхній частіні в 2 рази інтенсивніше, ніж У Нижній. Проростания - негативний Явище, оскількі веді до ВТРАТИ сахароза, у зв'язку з Посилення дихання и Збільшення віділення теплоти. Інтенсивніше проростають коренеплоди в НЕ вентільованіх кагатах, и на якіх залиша паросткові бруньки.
Для Боротьба з проростания відділяють верхівкі голівкі коренеплоди при збіранні и обробляють коренеплоди перед Укладання в кагати 1% розчин натрієвої СОЛІ гідразіду малеїнової кислоти (3-4 л на 1т буряка). Если головка буряка низько зрізана, або вона злегка підв'ялена, то при укладанні в кагати Використовують 0,3%-й розчин пірокатехіну (3-4 л на 1т буряка).
Мікроорганізмі в Першу Черга розвіваються на відмерліх клітінах, механічно Пошкодження, підмороженіх и підв'яленіх ділянках коренеплодів, потім уражаються живі, альо ослаблені Клітини. Тому ВАЖЛИВО умів оберігання сировина від псування є ее цілісність. Звітність, создать спріятліві умови для захисних реакцій у відповідь на Механічні та Другие Пошкодження.
Для придушенням жіттєдіяльності мікрофлорі на коренеплоди застосовують 0,3%-й розчин пірокатехіну, 18-20%-й розчин вуглеаміакату (2-2,5% на 1т буряка), препарат ФГ-1 (1-1,5% до масі оброблюваного буряка). ФГ-1 є суспензією свіжого фільтраційного облогу (1,05-1,15 г/см 3 ), Оброблення свіжім хлорні Вапно (1,5% до масі буряка).
Велике значення має температура и вологість як для проростання, так и для розвитку мікроорганізмів. Підтримка температурі 1-2 Лљ С, газового складу Повітря в міжкореневому просторі, вологості за помощью примусового вентілювання кагатів, Ліквідація осередків гніття спріяють Збереження коренеплодів цукрового буряка від гніття, проростания.
Механізовані Способи обробітку и збірання цукрового буряка привели до того, что однозначно збільшілася его забрудненість.
За Останні роки забрудненість приймальної сировина у Середньому по Україні склалось 14-16%, в окрем випадка, перевіщувала 30%.
домішки, потрапляючі в кагати, ущільнюють его простір, погіршують аерацію. Крім того, дрібні корені и бой легко вражаються мікроорганізмамі, тім самим спріяючі масовому гніттю сировина.
3.4 Подача буряка на завод
При збіранні и транспортуванні буряка окрім земли, что прилила до коренів, до нього домішуються Легкі и важкі домішки - баділля, солома, пісок, каміння и даже окремі металеві предмети.
У разі попадання ціх домішок в бурякорізку, ножі тупляться и ушкоджуються, что веде до погіршення якості бурякової стружки. Для Отримання стружки вісокої якості звітність, більш повно відокремлюваті від буряка Легкі и важкі домішки. Для цього по тракту подачі буряка на завод встановлюються соломовловлювачі и каменевловлю...
