ої промисловості каррагінан знаходить широке споживання і в косметичній при виготовленні лосьйонів, кремів і шампунів. Сприятливо впливаючи на кератин волосся, каррагінан, доданий в шампунь або фіксатор, робить масу волосся більш слухняною і щільною, ймовірно, за рахунок зв'язування вологи і зняття статичного заряду. Крім того, каррагінан здатний утримувати гліцерин на волоссі, а разом каррагінан і гліцерин сприяють зволоженню волосся. Ця ж комбінація в композиції зубних паст істотно збільшує в'язкість продукту. Необхідно відзначити широке використання каррагінана і в медичній практиці. Завдяки гелеутворюючий властивостями каррагінан може бути використаний для приготування лікарської таблеткової маси. Комплексування з каррагінаном полегшує проведення лікарського препарату у водну суспензію і забезпечує його пролонговану дію, окрім цього каррагінан може бути використаний в рентгеноскопії шлунка, так як запобігає флокуляцію фосфату барію білками. p align="justify"> Каррагінан, завдяки цілому ряду корисних властивостей, найбільш суттєвими з яких у даному випадку є иммуностимулирующая активність, здатність викликати регенерацію шкіри і стимулювати зростання сполучної тканини, може служити зручним речовиною для створення гелевою основи різних ранозаживляющих пов'язок.
4. Харчова безпека
Food and Agriculture Organization of the United Nations і ВООЗ, на підставі наявних даних, не рекомендують використовувати карагенан-містять продукти в дитячому харчуванні, оскільки досліди на щурах, морських свинках і мавпах показали, що використання полігінана ( частково розпалася молекула каррагінана) може призвести до виразок і раку шлунково-кишкового тракту, причому у морських свинок вживання каррагінана може викликати виразки шлунково-кишкового тракту, а у щурів - рак шлунково-кишкового тракту. Вживання каррагінана може також бути причиною запальних захворювань кишечника. p align="justify"> Проте в даний час використання каррагінана в харчових продуктах не нормується.
Висновок
У даній роботі я спробував розглянути каррагінан, його біологічні та фізико-хімічні властивості. На підставі виконаної роботи можна зробити висновок, що каррагінани не небезпечні для людини з одного боку і дуже зручні у виробництві з іншого, як за рахунок своїх незвичайних і потрібних фізико-хімічних властивостей, так і за рахунок простоти їх використання, що забезпечує їм гарне майбутнє у харчовій промисловості.
Список використаної літератури
1. < - портал харчових добавок
. < - загальний інформаційний портал
. < - портал харчових добавок
