лід зазначити, що не тільки кінське м'ясо, а й кінські субпродукти відрізняються гарними смаковими та харчовими якостями. Кінські субпродукти в цілому складають до 10% забійної маси коней і за основними якостями з успіхом використовуються переробної промисловістю. Показники хімічного складу кінських субпродуктів мають велику варіабельність навіть при однаковій вгодованості коней, що, можливо, залежить від вікових і породних особливостей. Вгодованість коней позначається на хімічному складі таких субпродуктів, як печінка і мова, в той час як хімічний склад легенів, нирок, серця і мізків від стану вгодованості практично не залежить. br/>
Таблиця 3 - Хімічний склад кінських субпродуктів при II категорії вгодованості коней (за даними Ю.М. Бармінцева, І.М. Нечаєва, Н.П Андрєєва)
СубпродуктиСодержаніе, в
Існує два основних способи виробництва кінського м'яса: табунное м'ясне конярство, що спеціалізується повністю на виробництві цього продукту, та дорощування з відгодівлею сверхремонтного молодняку ​​і вибракуваних тварин.
У першому випадку коней місцевих порід розводять в табуни умовах з нагулом на природних пасовищах. Молодняк здають зазвичай в осінній час у віці 6-8 місяців (в Якутії), 1,5 або 2,5 років (в інших регіонах країни). Таке виробництво конини, як правило, вельми рентабельно, оскільки не вимагає великих матеріальних і трудових витрат. p align="justify"> Перспективи розвитку м'ясного табунного конярства обумовлюються кормової ємністю величезних масивів природних пасовищ, недоступних для використання іншими видами сільськогосподарських тварин.
Професор Ю.Н.Бармінцев (1951) одним з перших методом повних добових хронометражів вивчав поведінку коней в табуні умовах. Ця методика дозволила вивчити безліч біологічно цінних натуральних рефлексів і екологічних особливостей поведінки. Автор встановив деякі особливості поведінки коней на пасовищі в залежності від їх породи, віку, вгодованості і температури повітря. Так, коні більш низьких кондиції витрачали більший час на поїдання корму. Дорослі кобили паслися довше, ніж лошата. Казахські коні типу Джабі витрачали на пасіння на I годину 36 хв більше часу, ніж верхові помісі. У зимовий час коні витрачали на споживання корму 17 год. 24 хв., А в літній час - тільки 10 год. 30 хв. p align="justify"> Шляхом неодноразових тривалих спостережень автору вдалося встановити періоди відпочинку табуни коней: у нічний час коні відпочивають тричі, а вдень періодичність і тривалість їх залежить від температури повітря: чим вона вища, тим тривалішим відпочинок. Відзначено, що при температурі повітря понад 25-26 В° С і при відсутності вітру організм коні погано справляється з тепловіддачею і температура тіла починає підвищуватися. Саме тому в спекотні дні коні абсолютно не пасуться. p align="justify"> І.Н.Нечаев (1965) пише, що в період, коли пасовищна рослинність сама по...
