ва і режим їх роботи;
В· передовий вітчизняний та зарубіжний досвід організації громадського харчування та обслуговування відвідувачів;
В· організацію оплати та стимулювання праці;
В· законодавство про працю;
В· правила внутрішнього трудового розпорядку;
В· правила, встановлені роботодавцем;
В· правильне сервірування столу
Примітка: Устенова О.Ж. [1]
.2 Економічна характеристика ресторану В«МалібуВ»
Статутний капітал ресторану В«МалібуВ» ІП Ірмуратова А.Г. становить 3 млн. 300 тис. тг. Прибуток ресторану визначається до кінця кожного фінансового року (кварталу). p align="justify"> З балансового прибутку сплачуються передбачені законом податки та інші платежі до бюджету, а також відсоток за кредитами банків та за облігаціями.
У ІП може бути створений резервний фонд у розмірі не менше 15% статутного капіталу, який формується шляхом обов'язкових щорічних відрахувань до досягнення зазначеного розміру. Розмір щорічних відрахувань не може бути менше 5% від суми чистого прибутку до досягнення фондом встановлених розмірів. Резервний фонд товариства призначений для покриття його збитків, а також для викупу акцій товариства у разі відсутності інших засобів. p align="justify"> Основним джерелом прибутку є прибуток від реалізації продуктів харчування. Крім прибутку від реалізації фірма отримує прибуток (збиток) від позареалізаційних операцій. p align="justify"> Господарську діяльність аналізованого підприємства характеризують такі основні техніко-економічні показники, які представлені в наступній таблиці 2.
Таблиця 2 - Основні техніко-економічні показники ресторану "Малібу" ІП Ірмуратова А.Г. за період 2010-2012 роки
Найменування показателяВелічіна показателя2010г2011г2012г1.Товарооборот, тг.7990, 58573,595002 Середні товарні запаси, тис. тг.8851045, 611503 Товарооборачиваемости, обороти98, 28,34 Середньооблікова чисельність працюючих, чел.3435355 Продуктивність праці, тис. тг. в год235245271, 56 Фонд оплати праці, тг.928211760135457 Середньомісячна заробітна плата 1-го працюючого, тис. тг.227502870038290Прімечаніе: Складено автором.
З таблиці випливає, що ресторан "Малібу" ІП Ірмуратова з кожним роком покращує свої економічні показники, ефективно використовуючи при цьому основні виробничі фонди.
Динаміка товарообігу має наступний вигляд:
В
Рисунок 1 - Динаміка товарообігу
Аналіз динаміки товарообігу на рівні підприємства спрямований...
