/p>
При проходженні практики я працювала на посаді менеджера залу і перебувала під керівництвом головного адміністратора. В мої обов'язки входило:
В· забезпечувати роботу з ефективного і культурного обслуговування відвідувачів ресторану, створенню для них комфортних умов.
В· контролювати з питань надання послуг відвідувачів, забезпечувати їх ознайомлення з асортиментом наявних страв та напоїв.
В· здійснювати контроль за раціональним оформленням залу, барних стійок, вітрин і т.д.
В· забезпечувати чистоту і порядок у залі.
В· здійснювати перевірку виписаних рахунків і виробництво розрахунків з відвідувачами.
В· вживати заходів до запобігання і ліквідації конфліктних ситуацій.
В· розглядати претензії, пов'язані з незадовільним обслуговуванням відвідувачів, і проводити відповідні організаційно-технічні заходи.
В· приймати замовлення і розробляти плани проведення та обслуговування ювілейних урочистостей, весіль, банкетів.
В· інформувати керівництво підприємства про наявні недоліки в обслуговуванні відвідувачів, вживати заходів до ліквідації цих недоліків.
В· здійснювати контроль за виконанням працівниками вказівок керівництва підприємства.
В· виконувати окремі службові доручення свого безпосереднього керівника.
Менеджер залу повинен знати:
постанови, розпорядження, накази, інші керівні та нормативні документи вищестоящих і інших органів, що стосуються підприємства громадського харчування;
В· правила виробництва і реалізації продукції (послуг) громадського харчування;
В· правила і методи організації процесу обслуговування відвідувачів;
В· асортимент реалізованих послуг;
В· основи маркетингу;
В· економіку громадського харчування;
В· принципи планування та оформлення приміщень, вітрин, організації реклами;
В· основи естетики, етики та психології, порядок та правила обслуговування відвідувачів;
В· права та обов'язки працівників підприємст...
