дукти біля прилавка, потім оплачують товар в окремо розташованій касі, отримують чек і в обмін на цей чек отримують вибраний товар біля прилавка. Та ж сама система діє в описаних нижче універсамах. Система торгівлі через прилавок, що вимагає на 30-40% більше обслуговуючого персоналу, ніж система самообслуговування, і негативним чином позначається на обсязі реалізованої продукції, оскільки позбавляє покупця доступу до товару, є найголовнішою причиною низької продуктивності праці в цій формі торгівлі. Гастрономи, можна розділити ще на дві групи: спеціалізовані магазини, що торгують такими продуктами, як, наприклад, молоко, хліб або риба, і універсальні магазини, що продають різноманітний асортимент продовольчих товарів (часто носять назву «Продукти»); [8,11,13]
Універсами - торгують через прилавок магазини площею більше 500 кв. м, які будуються в густонаселених районах великих міст. Універсами грали роль універсальних продуктових магазинів, де в одному місці можна купити всі необхідні продукти (велике число товарних позицій); [5,12]
Супермаркети - об'єкт з площею торгового залу від 500 до 2 000 кв.м, складом - 250 - 600 кв. м, касових вузлів - 5-16, позицій в асортименті - 4,5-15 тис. Магазини, що реалізують продовольчі товари універсального асортименту та непродовольчі товари частого попиту переважно методом самообслуговування. При будівництві універсамів застосовуються конструкції, що виключають наявність колон у торговому залі, торгові приміщення в таких магазинах розташовані на одному рівні з коморами для зберігання товарів. У наявність може бути відділ кафетерій і кулінарія;
Міні-маркети - магазини самообслуговування з менш ніж п'ятьма касовими апаратами. Їх площа звичайно менше площі супермаркетів, приблизно 200-600 кв. м. Розташовані переважно в центрі міст, міні-маркети платять високу орендну плату і, як наслідок, пропонують дорогу продукцію, яку можуть собі дозволити тільки забезпечені
верстви населення;
Універсальні магазини (універмаги), які мають торговельну площу при розміщенні в містах від 3500 кв.м. (У сільській місцевості - від 650 кв.м), що пропонують універсальний асортимент непродовольчих товарів і використовує різні методи торговельного обслуговування покупців (самообслуговування, за зразками, за каталогами, через прилавок обслуговування та ін.) Такий магазин має відокремлені спеціалізовані секції (відділи). У універмагах надають широкий спектр додаткових послуг населенню. Працює на повному або внутрішньому госпрозрахунку. Можливо наявність секції (відділу) з реалізації продовольчих товарів, кулінарних, кондитерських виробів, кафетерію та ін Вони розташовуються в капітальних будівлях. Універмаги розрізняються за розміром: від дуже великих (в середньому один-два на місто) до дрібних (до однієї тисячі квадратних метрів торговельної площі) магазинів, які обслуговують населення окремих житлових районів;
Спеціалізовані магазини. Самостійні магазини, що пропонують одну групу товарів, на частку якої припадає більше 80% загального обсягу продажів, розташовуються в капітальних будівлях. Торгівля організована головним чином «через прилавок»; [5,11,12,13]
Будинок торгівлі - підприємство роздрібної торгівлі,, що реалізує товарні комплекси предметів туалету і гардеробу для жінок і чоловіків (одяг, взуття, тканини, галантерея, парфум...
