і можуть змішувати продукти харчування та основні непродовольчі товари. Товарний асортимент, його широта і глибина. Вибір товар в межах класифікації, обмежений як шириною асортименту (число різних товарних категорій), так і глибиною асортименту (число товарних одиниць в рамках кожної товарної категорії). Рівень ценЧем більше вибір, тобто чим ширше і глибше асортимент, тим вище витрати з управління торговою точкой.Атомосфера і сервісВоспріятіе якості або ціни, повне або обмежене обслуговування - це параметри, за якими споживачі вибирають місця своїх покупок Примітка - Джерело: [5, с.26]
Існують різні класифікації форматів, застосовувані сьогодні в російській і в західній практиці. Відзначимо, що оскільки ринок
цивілізованої роздрібної торгівлі розвивається за кордоном століттями, західні класифікації форматів роздрібної торгівлі вельми докладні, деталізованості і стрункі. Найбільш докладні американські класифікації включають більше півтора десятків продуктових форматів. Завдання класифікації форматів, використовуваних у Росії, ускладнюється тим, що поряд із сучасними торговими організаціями в нашій країні, особливо на ринках малих міст, досить активно діють торгові
організації, що сформувалися ще в радянський час, - такі собі «осколки радянської торгівлі». Є безліч класифікацій форматів роздрібної торгівлі. Один із прикладів західною класифікацією наведено в табл. 1.2.
Таблиця 1.2 - Основні типи форматів роздрібної торгівлі
ТипОписаниеСпециализированные магазіниПредлагают вузький спектр продуктів з широким ассортіментомУнівермагі, супермаркетиПредлагают кілька різновидів продуктів, кожний тип товару продається в своєму отделеНебольшіе магазінчікіНебольшіе торговельні заклади, що розташовуються поблизу житлових кварталовМагазіни, що торгують за зниженими цінами (дискаунтери) Пропонують стандартний асортимент товарів, за нижчими цінами, оскільки мають можливість встановлювати меншу частку прибутку за рахунок великого товарооборотаМагазіни «викидних цін» Закуповують і продають товар за нижчими цінами, ніж звичайні магазини. Зазвичай торгують непроданими залишками, надлишковими товарами і т.пФірменние магазіниПрінадлежат і управляються фірмами-виробниками і продають їх продукціюНезавісімие магазіниПрінадлежат приватним підприємцям або є підрозділами великих корпораційОптовие клубиПродают обмежений асортимент продуктів зі значними знижками своїм членам, які платять щорічні взносыСупермагазиныНаправлены на більш повне задоволення потреб людей у постійних покупках продуктів харчування та інших товарів. Тому пропонують широкий спектр додаткових послуг - пральні, хімчистки, ремонт взуття і др.Комбінірованние магазіниПредставляют собою варіант супермаркету у сфері лікарських препаратів. У таких магазинах комбінуються продовольчі та лікарські отделыГипермаркетыЗанимают в середньому 20 тис.кв. м і об'еедіняют в собі принципи супермаркету, дискаунтера та оптової торговліВиставочние залиПредлагают широкий асортимент фірмових, добре продаються товарів з високою марочної премією, на які однак, встановлюються знижені ціни Примітка - Джерело: [5 с. 27]
Основні формати роздрібної торгівлі продуктами харчування:
Гастрономи - торгують «через прилавок» (не самообслуговування) магазини площею менше 500 кв. м. Покупці спочатку вибирають про...
