ість досить велика, а працює пристрій досить тривалий час, а, отже, це не може не відбитися на витрати на електроенергію.
Потужність аерогрилів становить у середньому 600-1500 Вт
За завданням, що готується в аетогріле-риба.
Риба містить багато корисних білків, вітамінів, мікроелементів та інших компонентів, необхідних для нашого організму. Найбільш цінними є омега - 3 жирні кислоти, які відсутні в інших продуктах. При приготуванні риби в аерогрилі в продукті зберігаються всі корисні властивості. У процесі теплової обробки в рибі відбуваються різноманітні і досить складні зміни, які багато в чому залежать від ступеня її свіжості та хімічного складу.
Маса риби в процесі теплової обробки за рахунок виділення води і розчинених у ній речовин, а також плавлення жиру зменшується. Це неминуче. Однак, застосовуючи такі кулінарні прийоми, як варіння на пару можна домогтися значного скорочення втрат. У результаті готова риба або вироби з неї вийдуть більш соковитими, ніжними і ароматними.
Малюнок 1.1Конструкція аерогрилю.
1. Кришка-може бути знімною або відкидною на кронштейні. У неї з внутрішньої сторони вмонтовані тен і вентилятор. При включенні аерогрилю спіраль нагрівається, а вентилятор створює конвекцію гарячого повітря. При піднятті кришки працюючого приладу (або ручки в моделях зі знімною кришкою) відбувається відключення нагрівального елемента і призупинення роботи таймера. При опусканні кришки (ручки) задана програма продовжить роботу.
2. Панель управління-розташована на кришці і може бути електронної або механічної.
. Кронштейн для кришки-використовується для відкривання кришки і забезпечений амортизатором на випадок, якщо кришка стане закриватися випадково.
. Механізм підйому кришки-використовується в моделях з кронштейном для підйому кришки, дозволяє встановити збільшувальне кільце.
. Пластиковий корпус-запобігає контакту гарячої колби з поверхнею столу служить для зручності переміщення аерогрилю.
. Кругла скляна колба - виготовлена ??з прозорого жароміцного, ударостійкого скла. Колба легко виймається з корпусу.
. Мережеве гніздо для підключення шнура - в ряді моделей шнур незнімний.
. Мережевий шнур-довжина 1,8 м
. Стандартний набір приладдя:
різнорівневі решітки - 3 шт. (Одна решітка повинні бути встановлена ??завжди для здійснення рівномірної конвекції);
щипці-рогачі для вилучення продуктів, посуду, решіток;
сітчастий деко (стиммер) для приготування на пару, у фритюрі і сушіння;
- набір шампурів - 4 шт.;
-кільце збільшувач-збільшує обсяг колби на 4 літри;
ростер для приготування птиці (кріпиться на решітці).
Рисунок 2.2. Принципова схема аетогріля з примусовим рухом теплоносія. 1-Тен; 2 - Вентилятор; 3 - Робоча камера
3. Розрахункова частина
У роботі представлені наступні основні параметри теплоносія і продукту:
) Ц0 - початкова відносна вологість...
