арії велику увагу приділено особистої гігієни працівників цеху.
Дл я дотримання правил особистої гігієни цех повинен бути обладнаний душовими кабінками з гарячою водою, роздягальнями з індивідуальними шафами для особистого і окремо для виробничого одягу. У цеху має бути достатня кількість умивальників з гарячою і холодною водою, мило та щітки для миття рук, розчин хлорного вапна для дезінфекції рук, чисті рушники.
Усіх працівників цеху забезпечують змінними комплектами чистої санітарного одягу (халати, фартухи, рукавички). Спецодяг має бути чистою. Халати застібають на всі гудзики, фартухи зав'язують тасьомками, волосся підбирають під косинку або ковпак. У кишенях спецодягу не повинно бути сторонніх предметів (шпильки, голки, брошки тощо).
Забороняється працювати в цеху в неохайному одязі, з брудними руками, виносити санітарний одяг за межі цеху, зберігати її разом з верхнім одягом. Забороняється допускати до роботи осіб, які не пройшли попередньо медичного огляду, інструктажі, а також осіб, які мають шкірні захворювання.
Курити та приймати їжу у виробничих приміщеннях забороняється.
збиральний інвентар (відра, ганчірки, щітки тощо) слід зберігати в спеціально відведених приміщеннях.
Всі особи, працюючі в цеху, зобов'язані скласти іспит з санітарного мінімуму для харчового підприємства і проходити щорічний медичний огляд.
3.5.5. Опалення, освітлення, вентиляція
Всі паропроводи, які можуть контактувати з людиною повинні бути ізольовані. Температура не повинна перевищувати 45 В° С.
Гарне освітлення приміщень - це одна з умов зниження виробничого травматизму, підвищення культури виробництва і продуктивності праці. Як при занадто слабкому, так і при занадто сильному освітленні швидко втомлюються органи зору - очі. Раціональне освітлення, як правило, призводить до збільшення продуктивності праці і поліпшення якості продукції. При паралельному розташуванні світильників для забезпечення рівномірного освітлення, відносне відношення між світильником і висотою підвісу світильника повинно знаходитися в межах 1,4 - 1,8 м.
Системи вентиляції служать для видалення з приміщення забрудненого або нагрітого повітря і подачі в нього чистого. За способом здійснення переміщення повітря системи вентиляції поділяються на природні та штучні (механічні). Природна вентиляція забезпечується або за рахунок гравітаційного тиску, виникає внаслідок того, що зовнішній і внутрішній повітря мають різну щільність, або за рахунок вітрового тиску. При механічній вентиляції переміщення повітря здійснюється вентилятором. br/>В
3.5.6. Пожежобезпека
Забезпечення пожежної безпеки виробничих об'єктів здійснюється за допомогою системи запобігання пожежі, системи протипожежного захисту та організаційно-технічних заходів.
У сукупності системи запобігання пожежі та про...
