білка,% ГОСТ 25179-90Группа чістотиГОСТ 8218-89Кісломолочние напіткіНормалізован-ная смесьОрганолептіческіе показателіЕжедневно У кожній партії, емкостиОрганолептическиМассовая частка жиру,%, ГОСТ 5867-90Температура, 0 С, Термометр, лагометр Кислотність, 0 Т, Титрування, рН метр Щільність, кг/м 3 Кожні 3 часаГОСТ 3625-84 Час зберігання, ЕжедневноЧаси, ГОСТ 22527-77Об'ем, дм 3 Один раз на месяцСчетчік молока Гомогенізація смесіТемпература, 0 < span align = "justify"> СЕжедневно в кожній партііТо жеЛагомерт Тиск, МПаМанометрЕффектівность гомогенизацииЦентрифугирова-ня Пастеризація смесіТемпература, 0 С, Те Жето жеТермометр, лагометр Час витримки, мінЧаси ГОСТ 22527-77Еффектівность пастерізацііГОСТ 3623-73Охлажденіе до температури заквашіваніяТемпература, 0 сто ж Те жеТермометр, лагометр, ГОСТ 26654-85 Заквашування смесіМасса, кгТо Жето жеВесиКіслотность, 0 ТТітрованіе Сквашивание смесіТемпература, 0 СЕжедневноТо жеТермометр, лагометр Час сквашування, чЕжедневно Годинники ГОСТ 22527-77Кіслотность, 0 Т, У кінці сквашіваніяТітрованіе, рН-метр ВязкостьВ кінці сквашіваніяПрібор ВКН або ІЧ-1Переме-Шивані згустку і охлажденіеВремя, мінПосле сквашіваніяТо жеЧасиТемпература, 0 СТермометр, лагометр УпаковкаОб'ем, дм 3 ЕжедневноТо жеГОСТ 26809-86 Течь пакетапериодическиПериодически в кожній партіівізуальноГотовая продукцияОрганолептикаЕжедневно Те жеОрганолептіческі Масова частка жиру ,% ГОСТ 5867-90Температура, 0 СГОСТУ 26654-85 Кислотність, 0 ТГОСТ 3624-92 Фосфатаза, Періодично ГОСТ 3623-73Отстой сироватки, % ГОСТ 3623-73Массовая частка білка,% ГОСТ 25179-90ХраненіеТемпература, 0 СЕжедневноТо жеТермометр ...
