ьох чайних фабрик і за договором співпрацює ще з 23 фабриками. У чайне виробництво відомими іноземними фірмами були вкладено певні капітали. До них відноситься німецька фірма "Мартін Бауер ", яка в даний час експлуатує близько 7 тис. га, що становить 14% площ чайних плантацій країни. Основними споживачами грузинського чаю є жителі країн СНД: Російської Федерації, Узбекистану та Туркменістану. p> Японський чай. Зелений чай - єдиний вид чаю, що вирощується в Японії. Його п'ють як холодним, так і гарячим і завжди вживають без молока і цукру. Переважно його виробляють в Префектурі Шизука, яка розташована в 150 км на південному заході від Токіо. Збір чайного листя починається в травні, молоде листя чаю вважаються найбільш цінними. Японський зелений чай зазвичай заварюють в маленьких чайниках, що називаються К'юс, які містять одну або більше чашок чаю. Цілі листя кладуть безпосередньо в кухоль або в сітку, що знаходиться всередині заварника. Чай настоюється багато разів, перш ніж викидається. Японський чай не можна заварювати окропом, а тільки гарячою водою. p> Сорти японського чаю:
Ryokucha. Це основний термін для японського пропареного чаю, відповідний в китайському мові словом "зелений" і "чай".
Sencha. 80% всього зеленого чаю, споживаного японцями, - sencha чай. Це висококласний чай, вироблений пропарюванням листя, не вдаючись до ферментації і зміни кольору. Пропарювання також допомагає зберегти гіркий смак чаю. Листя потім нарізаються, висушуються і упаковуються для продажу.
Gyokuro. Вищий сорт чаю, зроблений таким же способом, що і sencha, але листя прикривають бамбуковими дошками до дозрівання.
Kabusecha. Подібний до gyokuro, але листя накривають на більш короткий період часу. p> Maccha - Використовується в чайній церемонії і в приготуванні. Цей висококласний чай вирощений закритим способом, як і gyokuro чай. Після листя пропарюють, видаляють прожилки і висушують (tencha), розмелюють каменями в порошок. Maccha НЕ наполягають і порошок залишається в напої. Гарячу воду наливають у спеціальну чашу і чай змахують туди бамбуковій щіточкою. Чай яскраво-зелений і іноді пінистий, з міцним смаком. Цей порошкоподібний чай часто використовується для ароматизації таких страв, як морозиво і тістечка.
Bancha - Це чай низької якості і недорогий, тому що зроблено з листя старіших і менш ніжних, ніж ті, які використовуються для sencha. Цей чай збирають тільки влітку і восени.
Hojicha - Прожарений чай, комбінований з листя sencha і bancha. Процес смаження робить листя коричневими, і чай має міцний смак і аромат. Він вважається хорошим для травлення.
Genmaicha також представляє собою смажений чай. Цей чай зроблений з bancha і sencha листя разом із смаженою рисом. Чай також має певний аромат і вважається корисним для здоров'я.
Kugicha. Цей чай зроблений з листя і гілочок чайного куща. Вважається, що цей чай містить менше кофеїну, ніж інші пропарені чаї ..
