і стан в країні, а, отже, і на досліджуваному підприємстві, почало поліпшуватися.
У цілому, зростання майна підприємства є позитивним фактом. Основну частину в структурі майна займали оборотні активи. Випередження темпів зростання оборотних активів над в необоротними активами може свідчити про розширення основної (виробничої) діяльності Підприємства. p align="justify"> Таблиця 3. Показники оборотності оборотних коштів за 2008-2009
№ ПоказателіЗначенія показників по годам20082009% до 20081Средняя вартість матеріальних оборотних коштів, руб.713 3131 656 596232,22 Середня дебіторська заборгованість, руб.131 401206 795154,73 Середня вартість оборотних коштів, руб.902 8292 037 628 225, 64Виручка від реалізації без ПДВ, руб.61026245992303Расчетние показателі5Коеффіціент оборотності матеріальних оборотних средств.7, 94,556,966 Час обороту матер. облад. коштів, дні4680, 6175,27 Коефіцієнт оборотності дебіторської задолженності42, 936,384,68 Час обороту дебіторської заборгованості, дней8, 510117,69 Коефіцієнт оборотності оборотних средств.6, 253,759,210 Час обороту оборотних коштів, днів. 5,899170,6
З даних таблиці видно, що відбулося зниження оборотності всіх наведених показників. Оборотність дебіторської заборгованості зменшилася в порівнянні з 2008 роком з 42,9 оборотів у рік до 36,3 оборотів, тобто в порівнянні з попереднім роком погашення дебіторської заборгованості відбувалося більш повільними темпами. Час обороту дебіторської заборгованості складає 8,5 днів у 2008 і 10 днів у 2009 році. Це говорить про те, що дебіторська заборгованість погашається досить швидко. p align="justify"> Глава 2. Аналіз формування асортименту кулінарної продукції кафе В«MonetВ»
.1 Аналіз факторів, що впливають на формування асортименту
Розглянемо зовнішні фактори, що впливають на формування асортиментної політики.
Будь-яке підприємство, що діє на ринку, розглядається не саме по собі, а з урахуванням всієї сукупності факторів зовнішнього середовища. Одним з найважливіших факторів є конкуренти, без обліку та вивчення яких неможлива розробка прийнятною стратегії і тактики функціонування фірми на ринку. Вивчення конкурентів дає фірмі уявлення про її становище на ринку. Контроль за конкурентами дозволяє задовольняти специфічні запити відвідувача раніше і краще інших фірм. Знаючи сильні і слабкі сторони конкурентів, можна оцінити їх потенціал і цілі, кафе отримує можливість стратегічно точно сконцентрувати свою увагу на тому напрямку, де конкурент слабший. Таким чином, можна розширити власні переваги в конкурентній боротьбі. p align="justify"> Критерієм вибору конкурента стало в першу чергу його місце розташування щодо кафе В«MonetВ» в межах крокової доступності (5-10 хвилин).
Другим критерієм був рівень цін, і третім - схожість асортименту, пропонованого кафе.
