Реферат Особливості ведення готельного бізнесу

юється прийом і обслуговування клієнтів. Покоївки перетворюють використаний продукт, яким є готельний номер після від'їзду гостей, у готовий для подальшої реалізації чистий і затишний номер.

Директор з громадському харчуванню керує підрозділами громадського харчування, включають в себе ресторан, кафе, бар, підрозділ з обслуговування банкетів та конференцій, а також харчоблок (кухню). Керівник служби громадського харчування складає меню, забезпечує постачання необхідних вихідних продуктів, розподіляє по ділянках обслуговуючий персонал, контролює якість готової продукції та обслуговування, дотримуючись при тому розумний режим економії.

Менеджер з персоналу вирішує питання підбору, розстановки і підвищення кваліфікації кадрів. У його обов'язки також входить ведення особистих справ усіх співробітників готелю. p> Служба безпеки підтримує порядок і безпеку, так як готель несе відповідальність за забезпечення безпеки своїх клієнтів.

2. АНАЛІЗ ФІНАНСОВО-ГОСПОДАРСЬКОЇ ДІЯЛЬНОСТІ ВАТ В«ГОТЕЛЬВ»

Фінансовий стан - найважливіша характеристика діяльності підприємства. Воно визначає конкурентоспроможність підприємства та його потенціал у діловому співробітництві, є гарантом ефективної реалізації економічних інтересів всіх учасників фінансових відносин: як самого підприємства, так і його партнерів.

Фінансовий аналіз являє собою процес, заснований на вивченні даних про фінансовий стан і результати діяльності готельного господарства в минулому, з метою оцінки перспективи його розвитку.

З усіх форм бухгалтерської звітності найважливішою є баланс. Дані балансу необхідні: власникам - для контролю над вкладеним капіталом, керівництву організації - при аналізі та плануванні, банкам та іншим кредиторам - для оцінки фінансової стійкості.

Бухгалтерський баланс характеризує в грошовій формі фінансове становище підприємства станом на звітну дату. За балансом характеризується стан матеріальних запасів, розрахунків, наявність грошових коштів, інвестицій. Всі дані по фінансово-господарської діяльності ВАТ В«ГотельВ» наведені за 2008 - 2010 року. Вихідною інформацією для аналізу були баланс підприємства (форма № 1) та звіт про прибутки і збитки (форма № 2). br/>

2.1 Горизонтальний аналіз

Горизонтальний аналіз - це аналіз змін в часі статей балансу (таблиця 10). Він полягає в побудові аналітичної таблиці, в якій абсолютні балансові показники доповнюються відносними темпами зростання (зниження).

Таблиця 10 - Горизонтальний аналіз активів і пасивів балансу готелю за період 2008 - 2010 рр..

Стаття балансу

Сума, тис. руб.

Зміна 2008 - 2009 рр..

Зміна 2009 - 2010 рр..

Темп динаміки 2008-2009,%

Темп динаміки 2009-2010,%

На кінець 2008 року

На кінець 2009 року

На кінець 2010 року

Актив

1. Необоротні активи

387912

378949

364829

-8963

-14120

97,7

96,3

1.1. Основні засоби

387827

378885

364771

-8942

-14114

97,7

96,3

1.2 Незавершене будівництво

85

64

58

-21

-6

75,3

90,6

2. Оборотні активи

83523

102765

113085

19242

10320

123,0

110,0

2.1 Запаси і ПДВ

40222

15212

17157

-25010

1945

37,8

112,8

2.2 Дебіторська заборгованість

43296