align="justify">. 3 Організація системи контролю за дотриманням санітарно-епідеміологічних вимог до товарів, пакування та термінами зберігання торгової організації «INCITY»
Обов'язки індивідуальних підприємців та юридичних осіб
На сьогоднішній день основним документом є Федеральний закон РФ від 30.03.1999 № 52-ФЗ «Про санітарно-епідеміологічне благополуччя населення» (з ізм. від 07.12.2011; далі - № 52-ФЗ), в якому говориться, що «індивідуальні підприємці та юридичні особи відповідно до здійснюваної ними діяльністю зобов'язані:
виконувати вимоги санітарного законодавства, а також постанов, розпоряджень і санітарно-епідеміологічних висновків здійснюють державний санітарно-епідеміологічний нагляд посадових осіб;
розробляти і проводити санітарно-протиепідемічні (профілактичні) заходи;
забезпечувати безпеку для здоров'я людини виконуваних робіт і надання послуг, а також продукції виробничо-технічного призначення, харчових продуктів і товарів для особистих і побутових потреб при їх виробництві, транспортуванні, зберіганні, реалізації населенню ».
Профілактика передачі інфекцій
Торгові центри та комплекси, де постійно присутня досить велика кількість людей, є потенційно небезпечними для розповсюдження інфекцій, що передаються повітряно-крапельним шляхом. Один з чинників, що перешкоджають передачі інфекцій, - очищення та дезінфекція систем вентиляції та кондиціонування повітря, яку потрібно проводити вчасно, відповідно до встановленого графіка.
Суттєву роль у профілактиці захворювань грають:
заходи з дератизації (боротьбі з гризунами), до них відносяться своєчасна обробка, недопущення проникнення гризунів у приміщення, своєчасний ремонт в місцях пошкодження стін і підлоги, правильне зберігання товару (не допускається зберігання товару на підлозі без спеціальних піддонів, стелажі повинні бути встановлені на висоту 10-15 см від рівня підлоги);
заходи з дезінсекції (боротьба з комахами);
дезінфекційні заходи, що включають своєчасну і регулярне вологе прибирання приміщень, а також знезараження поверхонь із застосуванням миючих і дезінфікуючих засобів, дозволених до застосування на території РФ. Прибиральний інвентар, призначений для різних за функціональним призначенням приміщень, повинен бути промаркований і зберігатися роздільно в спеціально відведеному для цього місці. Дезінфікуючі засоби слід зберігати тільки у фабричній упаковці, також потрібна мати сертифікат відповідності, інструкцію з приготування дезінфікуючих розчинів, методичні рекомендації по використанню.
. Вимоги до органолептичними показниками
Органолептичні показники виробів залежно від класу повинні відповідати вимогам таблиці.
Класи 1 - 2Інтенсівность запаху (у балах) Не більше 1 баллаХарактерістіка запаху Дуже слабийПроявленіе запаху Запах, зазвичай не помічається, не виявляються досвідченим ісследователем.3 - 4 Не більше 2 балловСлабийЗапах, виявляється недосвідченим дегустатором, якщо звернути на це його увагу.
. Вимоги до фізико-гігієнічним показникам
Фізико-гігієнічні показники виробів залежно від класу повинні відповідати вимогам таблиці.
классиГігроскопічность не менш,% Повітропроникність, що не менееЕлектрезуемость, що не более1141502210100334704,54Не определяетсяНе определяется7
. Токсиколого-гігієнічні вимоги
Токсиколого-гігієнічна оцінка продукції проводиться за індексом токсичності, визначальною рівень міграції хімічних речовин. Індекс токсичності визначається у встановленому порядку і повинен знаходитися в межах значень 70 - 120%.
. 4 Організація процесу приймання товарів за якістю та кількістю на торговому підприємстві «INCITY»
Приймання товарів за кількістю:
в'їзд транспортного засобу на територію складу;
контроль наявності товаросупровідної документації;
визначення воріт розвантаження;
подача транспортного засобу до рампи під розвантаження;
під'їзд транспортного засобу до місця розвантаження;
зовнішній огляд транспортного засобу і фіксування несправностей;
відкривання дверей транспортного засобу;
подача необхідного підйомно-транспортного засобу;
візуальний огляд надійшов товару (кожної вантажної одиниці);
подача необхідної тари і укладання в неї товару (при необхідності);
вз...
