івфабрикати, а й пар, холод, паливо, пальне, тара, і таро-пакувальні матеріали, запасні частини для поточного ремонту основних фондів, а також інші предмети праці, швидкозношувані знаряддя праці та малоцінний господарський інвентар та інструменти. Оборотні фонди складаються з виробничих запасів і незакінченої продукції.
Для нормального функціонування підприємства йому необхідні ще й фонди обігу, що функціонують у сфері обігу.
Фонди обігу пов'язані з реалізацією продукції. До них відносяться готова продукція, грошові кошти і кошти в розрахунках, дебіторська заборгованість, позикові кошти, що представлено.
Структура оборотних коштів являє собою процентне співвідношення окремих елементів у загальній сумі оборотних коштів, або питома їх вага в загальній вартості. Структура оборотних коштів різна і залежить від специфіки галузей харчової промисловості.
Важливе значення має класифікація оборотних коштів на нормовані і ненормовані. До нормованих засобів відносяться: виробничі запаси, незавершене виробництво і напівфабрикати власного виготовлення, витрати майбутніх періодів, готова продукція. До ненормованих: товари, відвантажені покупцям, грошові кошти і кошти в розрахунках.
Джерела формування оборотних коштів в умовах ринку для нормованих і ненормованих оборотних коштів різні, у зв'язку з чим і оборотні кошти поділяються на такі групи:
- власні оборотні кошти і прирівняні до них кошти;
позикові оборотні кошти, отримані в тимчасове користування у вигляді позик банку;
залучені оборотні кошти;
- спеціальні оборотні кошти.
За рахунок власних оборотних коштів підприємства формуються виробничі запаси, заділи незавершеного виробництва і залишки готової продукції на складах. Загальний норматив (розмір) власних оборотних коштів встановлюється для підприємств кожної галузі промисловості в розмірі їх мінімальної потреби для утворення запасів товарно-матеріальних цінностей, необхідних для виконання планів виробництва і реалізації продукції та здійснення всіх розрахунків у встановлені терміни. Ці кошти визначаються масштабами виробничо-господарської діяльності підприємств і закріплюються за ними. Власні кошти в середньому для харчової промисловості становлять п'яту частину вартості всіх оборотних коштів.
Сукупність оборотних фондів та фондів обігу являє собою оборотні кошти.
перше, потрібне постійне підтримання оптимального запасу оборотних коштів, що забезпечує і безперервність виробничого процесу, і не виходить за грань наднормативного запасу.
друге, потрібне вміння економічно грамотно розпоряджатися вже наявними обіговими коштами і поповнювати їх запас за вигідними для підприємства цінами.
Нарешті, третім необхідною умовою є вміння раціонально використовувати грошові кошти.
Перераховані умови різні за своїм змістом і призначенням. Це обумовлюється тим, що виробництво продукції підприємствами харчової промисловості є матеріаломістким.
Показники ефективного використання оборотних коштів
Показниками ефективного використання оборотних коштів є швидкість обороту і коефіцієнт оборотності оборотних коштів.
