оловного корпусу університету і включає в себе приміщення, зайняте приладами, необхідними для проведення дослідів, лабораторію і два підсобних приміщення. При проведенні роботи в лабораторії виконується ряд вимог, які включають в себе вимоги до розміщення та експлуатації обладнання, приладів, а також конкретні заходи, необхідні при проведенні експериментів.
У приміщеннях лабораторії стежать за температурою, вологістю і рухливістю повітря робочої зони; за вмістом шкідливих речовин у повітрі робочої зони; за вентиляцією; освітленням робочих місць; шумом і вібрацією; електробезпекою; пожежною безпекою; безпекою при роботі зі скляним посудом.
5.2 Вимоги з охорони праці до приміщення лабораторії
Вимоги з охорони праці обов'язкові для виконання у всіх виробничих і навчальних лабораторіях, що займаються дослідженнями харчових продуктів. Дані вимоги встановлюються низкою нормативних документів, перерахованих нижче.
5.2.1 Мікроклімат у приміщенні лабораторії
СанПіН 2.2.4.548-96 «Гігієнічні вимоги до мікроклімату виробничих приміщень» встановлює загальні санітарно-гігієнічні вимоги до температури, вологості і швидкості руху повітря.
Оптимальні і допустимі величини температури, відносної вологості і швидкості руху повітря встановлюються для робочої зони виробничих приміщень з урахуванням інтенсивності енерговитрат працюючих, надлишків тепла часу виконання роботи і періодів року.
Робота в лабораторії проводиться сидячи, стоячи або пов'язана з ходьбою, вимагає систематичного фізичного напруження, піднімання і перенесення дрібних виробів вагою до 1кг. (Витрат енергії до 232 Вт). Така робота по енерговитратах відноситься категорії робіт IIа. Дані за оптимальними параметрами мікроклімату в лабораторному приміщенні представлені в таблиці 5.1 [48].
Таблиця 5.1 - Оптимальні величини показників мікроклімату на робочих місцях виробничих приміщень
Період годаКатегорія робіт за енерговитратами, Вт Температура повітря, ° СОтносітельная вологість повітря,% Швидкість руху повітря не більше, м / сХолоднийIIа (175-232) 19-2160-400,2 ТеплийIIа (175-232) 21-2560-400,2
У лабораторії кафедри хлібопекарського виробництва в холодний період року температура підтримується на рівні 21 ° С, в теплий 24 ° С. У теплий період року для підтримки оптимальних параметрів, таких як температура повітря, використовують природну вентиляцію приміщень. У холодний період року для підтримки оптимальних величин температури повітря застосовується опалення.
5.2.2 Вміст шкідливих речовин у повітрі робочої зони
Вміст шкідливих речовин у повітрі робочої зони встановлюється відповідно до ГН 2.2.5.1313-03 «Гранично допустимі концентрації (ГДК) шкідливих речовин у повітрі робочої зони». Правильні рішення цих питань допоможуть у значній мірі знизити ризик виникнення виробничо обумовленої захворюваності [10].
Кислоти і луги потрапляючи на шкіру людини, викликають опіки, а також викликають ураження очей.
Основною сировиною в даній дослідницькій роботі була борошно пшеничне вищого сорту. Борошняний пил негативно впливає на дихальні шляхи людини, якщо частинки затримуються у верхніх дихал...
