З=977446,10 / 1221914,70=0,80 руб. / руб.
житньо-пшеничний хлібобулочний виріб:
З=996680,50 / 1245857,80=0,80 руб. / руб.
Техніко-економічні показники виробництва наведено в таблиці
Таблиця 4.12 - Техніко-економічні показники виробництва
Найменування показателяРжано-пшеничне хлібобулочний ізделіеРжано-пшеничне хлібобулочний виріб паровоеПроізводственная програма, т/год1572, 101572,10 Товарна продукція, тис. руб./год1245857, 801245857,80 Повна собівартість, тис.руб./год996680, 50996680 , 50Затрати на 1 карбованець товарної продукції, коп.8080Прібиль, тис. руб./год244468, 60249177,30 Рентабельність,% 2525Конкурентоспособность - 1,14
.6 Висновки з економічної частини
Аналіз економічних параметрів показав, що роздрібна ціна хлібобулочного виробу із суміші житнього та пшеничного борошна виробленої паровим способом аналогічна ціні житньо-пшеничного хлібобулочного виробу, виробленого звичайним способом і становить 87,17 рубля. Даний виріб при правильному позиціонуванні на ринку і успішної рекламної кампанії має користуватися успіхом у споживача, що доводить і проведений аналіз конкурентоспроможності. Заходи щодо просування даного товару на ринок можуть включати випуск рекламних матеріалів з описом профілактичних антиоксидантних властивостей виробу, дегустацію продукту в магазинах, публікації в галузевих виданнях. Прибуток при виробництві хлібобулочного виробу з житньо-пшеничного хлібобулочного виробу склала 244468,60 тис.руб. / Рік, а при виробництві житньо-пшеничного хлібобулочного виробу парове 249177,30 тис. грн. / Рік, що на 2% більше.
5. Охорона праці та навколишнього середовища
5.1 Роль охорони праці та навколишнього середовища
В даний час на підприємствах харчової промисловості велику увагу приділяють питанням охорони праці працюючих та захисту навколишнього середовища від шкідливих впливів виробничих факторів.
Охорона здоров'я людей, що працюють в різних галузях промисловості, шляхом створення безпечних і сприятливих для людини умов праці є основним завданням охорони праці. У цій області передбачено впровадження організаційних питань, технічних заходів і засобів, що запобігають потраплянню працюючих в небезпечну зону і знижують рівень шкідливих факторів нижче гранично-допустимих. Розробка охорони праці сприяє зниженню стомлюваності працівників на виробництві та веде до підвищення продуктивності праці.
Під охороною праці розуміється система законодавчих актів, соціально-економічних, організаційних, технічних, гігієнічних і лікувально-профілактичних заходів та засобів, що забезпечують безпеку, збереження здоров'я і працездатності людини в процесі праці [7].
При поведінці науково-дослідних робіт також необхідно передбачати безпечні умови праці. Пристрій лабораторії повинно відповідати санітарним нормам проектування промислових підприємств.
Дана науково-дослідна робота виконувалася в лабораторії кафедри «Технологія хлібопекарського та макаронного виробництв» Московського Державного Університету Харчових Виробництв. Лабораторія площею 72 м? розташована на першому поверсі г...
