align="justify"> Для попередження несприятливих наслідків, а також задухи через нестачу кисню необхідно, щоб використовуваний для дихання повітря відповідав санітарно-гігієнічним вимогам за змістом як його основних складових частин, так і шкідливих домішок.
З шкідливих газів і парів найбільшу небезпеку представляють володіють небезпекою оксид і діоксид вуглецю, діоксид сірки, оксиди азоту, пари спиртів, харчових есенцій, кислот, лугів і т.п.
Заходи колективного захисту від шкідливих речовин
На харчових підприємствах для попередження впливу шкідливих речовин на людину застосовується комплекс заходів колективного захисту, що модно розділити на: технологічні, основне завдання яких- попередити виділення шкідливих речовин у виробничі приміщення; технічні, які покликані підтримувати ГДК шкідливих речовин в приміщеннях; медико-профілактичні полягають у систематичному клінічному спостереженні за станом здоров'я працюючих; контрольні включають в себе оцінку вмісту в повітрі шкідливих парів, газів і пилу.
Мікроклімат на робочих місцях
Мікроклімат виробничих приміщень-це метеорологічні умови внутрішнього середовища, зумовлені діючими на організм людини поєднаннями температури, відносної вологості і швидкості руху повітря, а також теплового опромінення і температури поверхонь огороджувальних конструкцій і технологічного устаткування.
Показники мікроклімату: температура (° С), відносна вологість (%), швидкість руху повітря (м/с) та інтенсивність теплового опромінення (Вт/м?) - мають абсолютні значення оптимальних і допустимих величин.
Виробничий шум і вібрація
Технологічне обладнання харчових підприємств- джерело шуму і вібрації. Шум і вібрація, будучи подразниками біологічного впливу, викликають загальне захворювання організму людини.
Відповідність рівнів шуму та вібрації на робочих місцях вимогам стандартам безпеки встановлюють, порівнюючи заміряні параметри з санітарними нормами.
Так як вібрація і шум найчастіше взаємопов'язані, заходи колективного захисту від них доцільно класифікувати як міри віброакустичного захисту. Ці заходи поділяються на: організаційні, які полягають у виключенні з технологічної схеми активного віброакустичного обладнання, використання обладнання з мінімальними динамічними навантаженнями, правильна його експлуатація і т.д .; технічні діляться на дві категорії: усувають шум і вібрацію в джерелі їх виникнення та знижують інтенсивність вібрації і Шумади рівня санітарних норм; будівельно-планувальні заходи включають в себе планування розміщення обладнання з метою зменшення його впливу на людину.
Засоби індивідуального захисту
За призначенням індивідуальні засоби захисту поділяються на засоби індивідуального захисту та запобіжні пристосування; засоби санітарного захисту та чергові кошти.
Засоби індивідуального захисту та запобіжні пристосування призначені для запобігання або зниження до необхідного рівня впливу на працюючих небезпечних і шкідливих виробничих факторів. Вони застосовуються в тому випадку, коли засоби колективного захисту не забезпечують повною безпеки, їх використання технічно або економічно недоцільно або в даних специфічних умовах неможливо.
Крім ЗІЗ працівники харчових підприємств, що безпосередньо стикаються з харчовою продукцією, також забезпечуються індивідуальними засобами санітарного захисту, які прадназначени для оберігання харчових продуктів від інфікування і забруднення.
Чергові засоби індивідуального захисту призначені для захисту працюючих при виконанні термінових ремонтних робіт, усуненні наслідків аварій або для роботи в режимі непередбачених ситуацій.
Висновок
У даному курсовому проекті розглядалася схема мийного відділення, в якій передбачалося повне очищення використаної води з можливістю її повторного використання. Завдяки такій можливості знижуються економічні витрати на воду, тому вода для виробництва є дуже дорогим продуктом.
Література
1. І.І. Бурачевський та ін. Laquo; Виробництво горілок і лікеро-горілчаних виробів .
. Фараджев Загальна технологія .
. В.Є. Балашов" Дипломне проектування підприємств
. Ковалевський Технологія бродильних виробництв , 2004.
. В.С. Нікітін, Ю.М. Бурашніков Охорона праці в харчовій промисловості raquo ;, Москва:. Laquo; Колос raquo ;, +1996.
